L'écorce de menthe poivrée est un classique de Noël. Qui peut résister au chocolat noir, au chocolat blanc et aux bouchées croquantes de canne à sucre ? C'est ma méthode préférée pour faire de l'écorce de menthe poivrée - c'est délicieux, c'est facile, c'est beau, et tout le monde aime le recevoir pendant les vacances!
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de tremper le chocolat , vous pouvez utiliser un enrobage de bonbons ou utiliser du chocolat non tempré. Si vous utilisez des pépites de chocolat, n'essayez pas de les tempérer, il suffit de les faire fondre. Sachez simplement que l'écorce de chocolat non tendre fondra facilement, donc si vous vivez dans un climat chaud, il doit être conservé dans le réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 onces (environ 2 tasses) de chocolat noir, haché, ou des pépites de chocolat
- 12 onces (environ 2 tasses) de chocolat blanc, hachées, ou des pépites de chocolat blanc
- 8 menthe poivrée
- Cannes de bonbon
Comment le faire
- Déballez les cannes de bonbon et placez-les dans un robot culinaire. Pulse marche / arrêt plusieurs fois pendant 5-10 secondes chacun, jusqu'à ce que les cannes ont été écrasées en petits morceaux. Alternativement, placez les cannes de bonbons dans un grand sac Ziploc et sceller hermétiquement. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler / écraser les cannes de bonbon jusqu'à ce qu'ils soient de la taille que vous désirez.
- Préparez une plaque à biscuits en la recouvrant d'une feuille d'aluminium lisse.
- Faire fondre ou tempérer le chocolat noir. Verser le chocolat sur la plaque à biscuits préparée et l'étaler à l'aide d'une spatule ou d'un couteau pour obtenir une épaisseur uniforme d'un peu plus de 1/8 po. Le chocolat n'a pas besoin d'atteindre tous les côtés de la feuille. Placez le plateau dans le réfrigérateur pour le raffermir pendant que vous préparez le chocolat blanc.
- Tandis que le chocolat noir durcit, fond ou tempère le chocolat blanc. Incorporer la plupart des morceaux de canne à sucre, en réservant environ un quart du mélange à mettre sur le dessus.
- Retirer le plateau du réfrigérateur et étaler le chocolat blanc en couche uniforme sur le chocolat noir.
- Alors que le chocolat blanc est encore humide, saupoudrer les morceaux de canne à sucre restants sur toute la surface uniformément. Appuyez très légèrement pour s'assurer qu'ils collent. Replacez le plateau dans le réfrigérateur pour le raffermir pendant 30 minutes.
- Une fois que l'écorce de menthe poivrée est complètement prise, brisez en petits morceaux inégaux à la main.
Envie de plus? Découvrez ces recettes:
- Toutes les recettes de bonbons de Noël
- Toutes les recettes de canne à sucre
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 202 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 20 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |