Si vous cuisinez pour une occasion spéciale, essayez cette recette de rôti d'épaule de porc pour épater vos convives. Rôti d'épaule de porc est peu coûteux, mais lorsqu'il est préparé de la bonne façon, il est tellement délicieux qu'il prouve que vous n'avez pas à perdre beaucoup d'argent sur des coupes de viande plus pricier pour faire une impression.
Avec cette recette, le rôti est mariné dans un mélange d'épices sèches puis rôti lentement au four pour tendre la perfection. Parce que le rôti de porc n'est pas une coupe de viande facile à découper en portions égales, essayez de le découper dans les os et servez-le à la manière rustique (en gros morceaux).
Les bonnes nouvelles au sujet du frottement sec sont qu'il est également délicieux sur le poulet, les poulets entiers et les parties de poulet. Donc, si vous souhaitez préparer le rôti de porc et le poulet en même temps, doublez la portion de pâte sèche de cette recette. Bien que cette recette soit facile à suivre, la marinade prend du temps à créer, alors n'attendez pas la dernière minute pour faire ce plat. Prévoyez de le faire au moins quelques jours à l'avance.
Ce dont vous aurez besoin
- Rôti d'épaule de porc de 4 à 5 livres
- 1/4 tasse de sucre brun (emballé)
- 2 cuillères à soupe
- paprika (doux hongrois)
- 2 cuillères à café
- sel (casher)
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café
- poudre d' ail
- 1 cuillère à café
- sauge (séchée, frottée)
- Goûter: poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Pour commencer, couper la peau dure de l'épaule de porc, en laissant une couche de graisse de 1/4 de pouce sur la viande.
- Ensuite, fouetter ensemble la cassonade, le paprika, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la sauge et le poivre pour faire un mélange sec. Si vous n'avez pas de fouet, utilisez une fourchette comme substitut.
- Pat le frotter à sec à l'extérieur du rôti de porc. Placer le porc dans un grand sac en plastique, sceller et réfrigérer pendant une nuit jusqu'à deux jours.
- Retirez le porc du réfrigérateur 30 minutes avant de le rôtir et laissez-le reposer à température ambiante pour le refroidir. Préchauffez votre four à 425 F. Ensuite, tapissez une rôtissoire peu profonde de papier d'aluminium et insérez une grille de rôtissage.
- Placer l'épaule de porc sur la grille dans la poêle préparée et rôtir pendant 30 minutes. Réduire le four à 325 F. Rôtir de 120 à 150 minutes de plus, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la viande (sans toucher l'os) atteigne 170 F sur un thermomètre à viande.
- Retirer le rôti d'épaule de porc du four, mettre une feuille d'aluminium et laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de le servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 651 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 242 mg |
| Sodium | 837 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 66 g |