Rôti de porc rôti épicé aux légumes

Ce rôti de côte de porc est le rôti parfait pour un festin de vacances ou un dîner du dimanche. Demandez à votre boucher de couper un rôti de côtes avec autant de côtes que vous avez besoin pour votre famille ou vos invités. Et demande au boucher français les os du carré de porc, laissant les extrémités des os nues.

Le rôti de côtes de porc succulent est frotté avec un mélange d'épices et rôti à la perfection sur un lit de légumes aromatiques hachés. Servez ce délicieux rôti de porc avec une purée de pommes de terre et une salade ou des légumes sur le côté.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 filet de porc, non désossé, environ 6 à 8 côtes, l'os de la chine enlevé
• 2 carottes moyennes, hachées
• 1 oignon moyen, coupé en quartiers, tranché
• 2 côtes de céleri, hachées
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé
• 1 cuillère à café de sel kasher
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

Comment le faire

1. Chauffer le four à 450 F.
2. Couper le rôti de porc de l'excès de graisse, si désiré.
3. Dans un grand four hollandais ou une grande rôtissoire, faire sauter les carottes, l'oignon et le céleri dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ 4 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter pendant environ 1 minute de plus.
4. Placez le porc, côté gras, sur les légumes. Frottez avec l'huile d'olive restante.
5. Mélanger le paprika, le poivre, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la coriandre et le poivre de Cayenne. Frotter sur le rôti de porc.

1. Faire rôtir à 450 F pendant 10 minutes, puis réduire le four à 325 F et continuer à rôtir jusqu'à ce que la viande ait au moins 145 F * sur un thermomètre alimentaire inséré dans la partie la plus épaisse du rôti, sans toucher les os ou la graisse. Cela prendra environ 1 heure ou un peu plus, selon la taille du rôti.
2. Tentez le rôti avec du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de le découper.

* Selon l'USDA, la température minimale de sécurité pour le porc est de 145 F.

Graphique de la température de la viande et de la volaille

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	301
Graisse totale	13 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	85 mg
Sodium	382 mg
Les glucides	10 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	34 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)