C'est un délicieux cheesecake au sucre brun avec une croûte de noix de pécan, cuit dans la mijoteuse.
Vous pourriez ne pas penser à la mijoteuse quand vous pensez au gâteau au fromage, mais c'est vraiment une excellente méthode de cuisson. La mijoteuse garde l'environnement de cuisson humide, et en laissant les gâteaux refroidir lentement les garder libres de fissures. En utilisant cette méthode, vous pouvez convertir n'importe quel cheesecake à la mijoteuse. Réduire le remplissage en conséquence.
À l'origine, j'ai utilisé un moule à charnière de 7 pouces dans un moule à mijoteuse rond de 5 pintes, et cette taille devrait également tenir dans un grand ovale. Ou, deux casseroles de 4 1/2-inch (casserole de 4 1/2-inch est montrée sur la photo) fonctionneraient probablement aussi dans un pot ovale, ou le cheesecake pourrait être cuit au four. Voir ci-dessous pour les liens vers les moules à charnière Amazon.
Ce dont vous aurez besoin
- Croûte:
- 1 tasse de chapelure de biscuits graham
- 1/4 tasse de pacanes (hachées finement)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- Remplissage:
- 16 onces de fromage à la crème (température ambiante)
- 3/4 tasse de sucre brun
- 2 gros oeufs
- 1/4 tasse de crème à fouetter
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de farine
Comment le faire
Faire la croûte
- Mélanger les miettes et les noix hachées avec 2 cuillères à soupe de sucre brun; ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que les miettes soient bien humidifiées.
- Pat les miettes dans un moule à charnière de 7 pouces.
Préparer le remplissage
- Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre le fromage à la crème et 3/4 tasse de cassonade ensemble jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les oeufs, la crème, la vanille et la farine. Avec le batteur à vitesse moyenne, battre pendant 3 à 4 minutes.
- Verser le mélange de fromage à la crème dans la croûte préparée et placer sur une grille ou un anneau de papier d'aluminium (pour le garder au fond du pot) dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes (assez grande pour s'adapter à la casserole à ressort).
- Couvrir la mijoteuse et cuire à feu vif pendant 2 1/2 à 3 heures. Éteignez et laissez le gâteau au fromage dans la mijoteuse couverte pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit assez frais pour l'enlever.
- Placer le gâteau au fromage sur une grille et laisser refroidir complètement et retirer les côtés de la casserole.
- Garnir de moitiés de noix de pécan si désiré.
- Réfrigérer avant de servir et conserver les restes dans le réfrigérateur.
- Verser la sauce pralinée aux noix de pécan sur chaque portion.
Instructions de four
- Préparez le gâteau au fromage comme indiqué et faites-le cuire dans un four préchauffé à 325 F pendant environ 45 minutes à 1 heure, puis éteignez le four et laissez-le refroidir dans le four pendant environ 4 heures.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Graisse totale | 43 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 242 mg |
| Sodium | 606 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 13 g |