Jambalaya est un plat de riz méridional épicé avec des tomates et des légumes. Cette recette de jambalaya végétarienne et végétalienne est de style créole, ce qui signifie que le riz est mijoté dans de la pâte de tomate plutôt que simplement de l'eau. Bien que cette recette appelle à la courgette et le gombo, les légumes que vous utilisez sont vraiment à vous. L'aubergine, les champignons ou les courges jaunes fonctionneraient également très bien. Avec tous ces légumes, le substitut de viande que la recette appelle est vraiment facultatif, mais c'est bon à inclure si vous servez ce plat principal.
Cette recette de jambalaya végétarienne et végétalienne cuit une quantité généreuse, alors prévoyez d'avoir des restes! Il servira environ six comme plat principal, ou huit si vous le servez comme plat d'accompagnement aux côtés d'autres entrées.
Il y a quelques endroits où le gluten peut se cacher dans cette recette, alors soyez prudent si vous cuisinez pour quelqu'un qui mange sans gluten. Vérifiez votre bouillon de légumes pour vous assurer qu'il est sans gluten (ou, faites votre propre bouillon de légumes maison ), et vous aurez probablement besoin d'omettre le sel assaisonné, car la plupart contiennent des additifs avec du gluten caché. La plupart des succédanés de viande ne sont pas sans gluten, vous devrez donc le laisser de côté.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 côtes de céleri (hachées)
- 1 poivron vert (haché)
- 1 1/2 tasse de riz blanc non cuit
- 1 pâte de tomate de 6 onces
- 5 tasses de bouillon de légumes
- 2 courgettes (tranchées)
- 1 1/2 tasse de gombo, frais ou congelé
- 1 boîte de tomates coupées en dés OU 4 grosses tomates (coupées en dés)
- 1 tasse de substitut de viande de bœuf haché végétarien, comme la marque Gimme Lean ou Morningstar Farms Crumbles (facultatif)
- 1 c. À thé d'origan
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 c. À thé de persil séché
- 1/2 cuillère à café de sel assaisonné
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger la pâte de tomates avec le bouillon de légumes jusqu'à consistance lisse et mettre de côté.
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 5 minutes. Ajouter le riz non cuit et laisser griller le riz pendant une minute en remuant. Ajouter le mélange de pâte de tomates et de bouillon de légumes. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Dans une poêle séparée, faire sauter le gombo, la courgette et le substitut de viande végétarienne jusqu'à ce que les légumes soient à peine cuits et que le substitut de viande soit légèrement bruni, environ 3 à 5 minutes.
- Après que le riz ait cuit pendant environ 10 minutes, ajouter le substitut de viande sauté et les légumes, les épices et les tomates en dés, en remuant bien pour combiner.
- Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes de plus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et que le riz soit tendre.
Servez votre jambalaya végétarien avec de la sauce piquante si vous le souhaitez, et profitez-en!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 231 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 635 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 9 g |