Si vous avez déjà visité un brewpub alors les chances sont que vous avez vu ces grosses cruches de verre alignées derrière la barre. Pour un dépôt de quelques dollars plus le coût de la bière, vous pouvez ramener à la maison cet appareil de transport de bière réutilisable, le vider et le retourner pour plus. Assez bien, non?
La tradition nous dit que l'histoire du growler remonte à l'époque de la pré-prohibition aux États-Unis. Les gens apportaient des seaux au bar local où ils les remplissaient avec de la bière du robinet et les ramenaient à la maison.
Même sans l'histoire, le growler serait probablement sorti de la scène brassicole d'aujourd'hui. Beaucoup de brasseries ne mettent pas en bouteille ou ne peuvent rien de leur bière, donc le growler est la seule option pour ramener leur bière à la maison. Les brasseurs qui embouteillent ne mettent pas en bouteille tous les styles qu'ils brassent, en particulier les bières uniques. C'est une excellente façon pour les cafés-brasseries de laisser leurs clients passer le mot au sujet de leur bière et les clients aiment ramener à la maison un peu de la bonne nouvelle bière qu'ils viennent de découvrir.
Soin et alimentation de votre growler
Comme il s'agit d'un contenant réutilisable, il y a des préoccupations au sujet de la propreté. Malgré son image de col bleu, la bière est vraiment un produit très délicat. En déversant un demi-gallon de bière soigneusement brassée dans une grande bouteille que le client vient de rapporter chez lui, certains d'entre eux sont nerveux. Par conséquent, beaucoup de brasseries vont tout simplement changer votre growler pour un frais et nettoyer le vôtre plus tard.
Même ainsi, ce serait bien de l'apporter en propre, non?
La première règle pour les growlers ou toute autre chose qui va contenir de la bière n'est aucun détergent. Cela pourrait être contre-intuitif. La plupart d'entre nous ont une bouteille de savon à vaisselle avec un détergent assis à côté de notre évier de cuisine avec lequel nous nettoyons toute la vaisselle sale qui vient à notre rencontre.
Eh bien, le détergent salit la bière, ruinant souvent les saveurs équilibrées et les arômes d'une bière bien brassée. Si vous êtes un homebrewer, vous pouvez simplement laver votre growler dans les mêmes choses que vous utilisez pour nettoyer votre équipement de brassage. Si non, cependant, que faire? L'eau de Javel est une option mais elle crée les mêmes problèmes que le détergent. La clé est de rincer complètement le growler. Assurez-vous que toutes les traces de tout agent de nettoyage que vous avez utilisé ont complètement disparu. Utiliser de l'eau de rinçage plus chaude que l'eau avec laquelle vous vous êtes lavé est un bon moyen de vous assurer de le faire.
Même après avoir fait tout cela, si vous allez à la brasserie et que le barman commence à remplir votre growler, demandez-lui d'abord de le rincer. Un bon bar, et la plupart des brasseurs ont un, devrait être prêt à nettoyer leurs verres à bière et, par conséquent, votre growler. La plupart du temps, cependant, vous ne devriez pas avoir à demander. Les Brewpubs veulent que la bière qu'ils vendent ait bon goût, même après que vous l'ayez ramenée à la maison, afin qu'ils s'assurent qu'elle rentre chez elle dans un growler propre.
Beaucoup de bourguignons sont faits de verre clair. C'est peut être vraiment mauvais pour la bière. Juste quelques instants dans la lumière directe du soleil et votre bière sera frappée par la lumière ou skunked. Heureusement, la solution est simple, couvrir la bière.
Si vous apportez le growler pour une recharge, il suffit de le mettre dans un sac en papier ou en tissu et cela devrait résoudre le problème. (Un sac en tissu vous donnera l'avantage supplémentaire de rendre le growler moins susceptible de se briser si vous frappez accidentellement quelque chose contre lui.) Si c'est la première fois que vous achetez un growler, demandez au personnel de le couvrir avec. Ils devraient être capables de trouver quelque chose. Vous pouvez également demander s'ils ont un growler brun. Le verre brun ne protège pas complètement votre bière du soleil mais cela aide beaucoup.
Une fois que vous obtenez votre maison de growler complet, stockez-le dans un endroit sec et frais. Le réfrigérateur est la meilleure option, mais si ce n'est pas possible, vous pouvez mettre votre bière dans un garde-manger sombre ou un placard. Assurez-vous qu'il n'est pas près d'un registre si votre four est allumé. Un growler bien scellé peut durer étonnamment longtemps.
J'ai entendu dire que des bourguignons gardaient la bière en bon état pendant des mois. La bière ne dure jamais aussi longtemps dans ma maison, donc je n'ai pas encore testé cela par moi-même.
Après avoir ouvert le growler et versé votre première bière, l'horloge a commencé à tourner. La bière va probablement se stabiliser dans deux ou trois jours. Il n'y a rien de mal avec la bière plate, elle n'est plus gazeuse . Vous pouvez continuer à le boire à ce moment-là si vous le souhaitez ou enregistrez-le pour cuisiner. Mariner un steak dans une bière plate fonctionne aussi bien que dans la bière gazeuse. Une chose à garder à l'esprit, le liquide froid maintient la carbonation mieux que la chaleur, alors gardez votre growler dans le réfrigérateur après l'avoir ouvert pour la première fois pour de meilleurs résultats.