Riz caillé (riz au yogourt du sud de l'Inde)

Riz caillé est la nourriture de confort par excellence! Bien que le mot «caillé» en Inde se réfère souvent à du yogourt non sucré, ce plat d'origine sud-indienne est en fait du riz cuit qui est assaisonné et ensuite combiné avec du yogourt. Cette recette demande du yogourt aigre - la plupart des yaourts nature ont un goût assez aigre, mais vous pouvez faire votre propre yogourt aigre en ajoutant le jus de citron au yogourt simple. Assurez-vous de ne pas utiliser de yogourt sucré.

Dans les foyers du sud de l'Inde, le caillé est le plus souvent consommé à la fin du repas pour contrer le piquant des plats principaux et faciliter la digestion. Ce riz crémeux a bon goût avec un cornichon ou un chutney, un daal (lentilles) ou un plat de viande. Si vous utilisez des restes de riz cuit, vous pouvez mettre ce plat ensemble en un rien de temps - bon froid ou chaud, mais surtout réconfortant servi chaud par une nuit froide.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de riz
• 2 1/2 tasses d'eau
• 1 tasse
• yaourt acide
• Sel au goût
• 3 cuillères à soupe huile végétale, de canola ou de tournesol
• 1 c. graines de moutarde
• 5 à 6 feuilles de curry
• 3 piments rouges secs
• Coriandre (coriandre) feuilles pour garnir

Comment le faire

1. Bien laver le riz et mettre dans une cocotte-minute avec l'eau. Cuire jusqu'à cuisson complète - cuire d'abord à feu vif jusqu'à ce que vous entendiez le premier coup de sifflet, puis laisser mijoter et laisser 1 sifflet de plus. Mettez de côté pendant 1 à 2 heures.
2. Mélanger le yogourt dans le riz et ajouter le sel au goût.
3. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole et ajoutez les graines de moutarde , les feuilles de curry et les piments rouges secs. Cuire jusqu'à ce que les piments soient presque noirs.
4. Ajoutez ce mélange au riz et remuez bien. Garnir de feuilles de coriandre.

1. Servir avec un cornichon ou un chutney.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	330
Graisse totale	13 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	8 mg
Sodium	141 730 mg
Les glucides	47 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	7 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)