Karidopita (kah-ree-THOH-pee-tah) est un gâteau de noix humide et savoureux qui est aromatisé à la cannelle et baigné de sirop sucré. C'est un excellent gâteau à faire car il restera bien couvert et à température ambiante.
Cette recette demande de la farine auto- levante avec de la poudre à pâte et du soda, ce qui peut sembler étrange, mais cela fonctionne très bien, produisant un gâteau léger et aéré.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 7 gros oeufs
- 1 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse de lait
- 2 tasses de sucre
- 2 cuillères à soupe de brandy ou de cognac
- Zest de 1 citron
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de girofle moulue
- 3 1/2 tasses
- farine auto montante
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de noix, grossièrement moulu (plus plus pour garnir si désiré)
- Pour le sirop:
- 2 tasses de sucre
- 2 1/2 tasses d'eau
- 1 petite pièce de bâton de cannelle
- Jus de 1/2 citron, tendu
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Graisser et fariner un moule rectangulaire de 9x12 ou un moule rond de taille similaire. (Si vous le souhaitez, vous pouvez aligner le fond de la poêle avec du parchemin pour faciliter le retrait des morceaux.)
- Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient de couleur jaune clair, environ 5 minutes. Ajouter l'huile, le lait et le sucre et bien mélanger. Ajouter le brandy, le zeste de citron, la cannelle et les clous de girofle et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Dans un autre bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
- Avec le batteur à la vitesse la plus basse, incorporer le mélange de farine dans la pâte. Incorporer les noix moulues et éteindre le mélangeur une fois que les ingrédients sont combinés.
- Verser la pâte à gâteau dans le moule et cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte sec.
- Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Dans une casserole moyenne, ajouter le sucre, l'eau et le bâton de cannelle et porter à ébullition.
- Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirer du feu, retirer le bâton de cannelle et incorporer le jus de citron.
- Laisser le sirop refroidir à température ambiante. Retirer le gâteau du four et verser délicatement le sirop refroidi sur le gâteau chaud.
- Ce gâteau est traditionnellement garni de noix plus hachées, mais cela est facultatif.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 61 mg |
| Sodium | 178 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |