Préparez-vous pour la grande cuisine indienne avec de la poudre de curry et du curry
Si vous êtes nouveau à la cuisine indienne, vous pouvez voir le mot curry apparaître dans les recettes. Qu'est-ce que la poudre de curry ou le curry? Est-ce un must-have pour tous les repas indiens?
Qu'est-ce que Curry Powder et Qu'est-ce que Curry?
Un curry est un type de repas indien, et la poudre de curry est un ingrédient clé dans de nombreux repas indiens - mais pas tous. C'est une idée fausse, cependant, car toute la nourriture indienne ne contient pas de poudre de curry.
Un curry est un plat indien qui contient de la viande et des légumes et servi sur du riz.
Typiquement, il comprend une sauce de style indien faite avec des épices fortes comme le curcuma. Il existe de nombreuses variétés de plats au curry ou au curry. Les mélanges d'épices utilisés dans un curry varient souvent selon les croyances religieuses, les normes culturelles ou les régions géographiques. Les épices peuvent être moulues ou utilisées entières, ou elles peuvent être cuites ou ajoutées crues à différents moments du processus de cuisson.
La viande dans un curry peut être des coquillages, de la volaille, du poisson ou de la viande. Le curry peut aussi être végétarien, ce qui signifie qu'aucune viande n'est incluse. C'est à vous de choisir les types d'ingrédients que vous utilisez ... les currys peuvent varier énormément et selon vos souhaits.
Faire votre propre poudre de curry
La poudre de curry est un mélange d'épices collectivement connu sous le nom de garam masala. Il est ajouté à certains plats avec d'autres épices pour améliorer leur saveur et leur arôme. Bien que les ingrédients de base utilisés soient les mêmes, chaque ménage a ses propres proportions, de sorte que le résultat final diffère souvent d'un foyer à l'autre.
Plus la qualité des ingrédients est bonne, plus le garam masala est savoureux et le plat qui en résulte est utilisé.
La plupart des Indiens préfèrent encore préparer leur propre garam masala juste avant de cuisiner. Faire votre propre peut sembler intimidant si vous débutez avec la cuisine indienne, mais cette recette et un bon moulin à café sont tout ce qu'il faut pour faire votre propre poudre de curry.
Le mélange d'épices comprend généralement de la coriandre, du cumin, du curcuma, du piment et du fenugrec. D'autres épices qui peuvent être incorporées dans une poudre de cari incluent tout du gingembre, de la cannelle, de l'ail et du clou de girofle à la graine de moutarde, au poivre noir, et à la graine de fenouil. Il n'y a rien à battre la saveur de la poudre de curry fraîchement préparée ou du garam masala. Essayez de faire vos propres variétés de mélanges de poudre de curry.
Il y a beaucoup de combinaisons qui peuvent faire une bonne poudre de curry et, par conséquent, un bon curry, aussi! Si vous commencez juste à expérimenter avec la cuisine indienne, essayez de faire un curry de base, puis modifiez-le en ajoutant ou en retirant des épices dans le lot suivant. Les goûts peuvent varier complètement en fonction de l'ajout ou du retrait de certaines épices, vous donnant ainsi un large éventail de saveurs à apprécier.