Cette salade de pommes de terre classique est faite avec des œufs et une vinaigrette à la moutarde et à la mayonnaise. La salade de pommes de terre est délicieuse avec à peu près tout ce qui est grillé, et a toujours meilleur goût à l'extérieur! N'hésitez pas à utiliser des oignons verts hachés ou des oignons doux au lieu d'oignons rouges dans cette salade savoureuse, ou laissez-les.
Ceci est une salade de pommes de terre réconfortante faite avec des œufs, de la mayonnaise et de la moutarde. C'est très bon avec des oignons rouges hachés, mais les oignons peuvent être omis. Ou laissez les oignons hors de la salade et - pour les amateurs d'oignons - offrez-les sur le côté dans un petit bol.
Si vous préférez une saveur plus douce, utilisez la vinaigrette Miracle Whip à la place de la mayonnaise et ajoutez une cuillère à soupe ou deux de relish aux cornichons sucrés.
Vous n'avez pas besoin d'un barbecue ou d'un pique-nique pour savourer une salade de pommes de terre. Préparez-vous en toute saison avec du porc effiloché ou du bœuf haché ou avec des haricots, du jambon ou des hot-dogs.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres de pommes de terre, coupées en cubes de 1 pouce
- 5 ou 6 œufs durs, * refroidis et hachés grossièrement
- 1/4 à 1/2 tasse d'oignon rouge haché
- 1/4 à 1/2 tasse de céleri haché, facultatif
- Tomates finement tranchées et concombre, pour garnir, facultatif
- Pansement
- 3/4 tasse de mayonnaise (un peu plus ou moins, comme désiré)
- 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde jaune préparée, ou au goût
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Mettez les cubes de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Placer les pommes de terre à feu moyen et porter à ébullition. Couvrir et faire bouillir doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement les pommes de terre.
- Mélanger les pommes de terre en cubes refroidies, les œufs durs hachés, l'oignon rouge ou doux haché et le céleri haché. Incorporer environ 1/2 tasse de la mayonnaise avec la moutarde Ajouter plus de mayonnaise, comme nécessaire pour l'humidité et la saveur. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Garnir la salade de fines tranches de tomates et de concombre, si désiré.
Sert 6 à 8.
* Œufs cuits durs - Placer les oeufs dans une casserole et couvrir d'eau. Couvrez la casserole et placez-le à feu moyen. Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et ne pas soulever le couvercle. Laisser reposer les oeufs dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir les œufs sous l'eau froide. En commençant à la fin large, peler les oeufs. Hacher grossièrement et ajouter au bol avec les pommes de terre.
Conseils
- Choisissez des pommes de terre qui conservent leur forme, comme les pommes de terre nouvelles, les rouges ronds, les blancs ronds, les blancs longs ou les médailles d'or Yukon. Les fingerlings et les variétés pourpres d'Amérique du Sud peuvent aussi bien fonctionner. Ou utilisez une combinaison de pommes de terre rouges, blanches et bleues (violettes) pour un événement du 4 juillet. Les pommes de terre roussâtres féculentes sont excellentes pour la cuisson et la purée, mais elles ont tendance à s'effondrer facilement une fois qu'elles sont cuites.
- Faire à l'avance - Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal; couvrir et réfrigérer. Préparer les œufs et les pommes de terre et les mettre au réfrigérateur dans un grand bol avec l'oignon haché et le céleri. Mélanger les ingrédients une heure ou deux avant de servir le temps. Gardez la salade réfrigérée ou dans une glacière jusqu'au moment de servir.
- Consignes de sécurité - Ne laissez jamais les aliments hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures. Si la température extérieure ou ambiante est supérieure à 32 F (90 F), pas plus de 1 heure.
- Si vous transportez la salade, assurez-vous que vous pouvez la garder à 40 F ou moins.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 455 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 198 mg |
| Sodium | 299 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 11 g |