Relish de jardin avec des concombres et des tomates vertes

Cette délicieuse recette de relish de jardin est faite avec des concombres, des tomates vertes, des oignons et des poivrons. Le relish est facile à faire avec un moulin ou un robot culinaire, et il fait un merveilleux relish hot-dog. Ou, utilisez le relish dans les salades ou dans une sauce tartare ou sauce similaire.

C'est un excellent moyen d'utiliser les légumes du jardin en retard.

Ce dont vous aurez besoin

• 8 poivrons (rouges et verts, hachés ou finement hachés dans un robot culinaire)
• 4 tasses de tomates vertes (hachées ou hachées finement dans un robot culinaire)
• 4 tasses de concombres à décapage (hachés ou hachés finement dans un robot culinaire)
• 3 tasses d'oignons (hachés ou finement hachés dans un robot culinaire)
• 3 1/2 tasses de vinaigre de cidre
• 2 tasses de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel marin
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de céleri
• 2 cuillères à soupe d'épices de décapage mélangées (dans un sac à mousseline de soie attaché)

Comment le faire

1. Préparer la zone de travail, la conserverie, les bocaux et les couvercles. Voir Préparation des bocaux pour la mise en conserve et le traitement de l'eau bouillante .
2. Préparez les légumes; évacuer les liquides en excès.
3. Mélanger les légumes dans une grande bouilloire en acier inoxydable ou doublée d'émail.
4. Incorporer 1 3/4 tasse du vinaigre. Placer à feu moyen-vif et porter à ébullition. Continuez à bouillir, en remuant fréquemment, pendant 30 minutes.
5. Égoutter et jeter les liquides.
6. Ajouter le reste du vinaigre de 1 3/4 tasse, le sucre, le sel, les graines de céleri et les graines de moutarde. Ajouter le sac à fromage avec des épices de décapage mélangées. Porter à ébullition.

1. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes.
2. Remplissez des bocaux chauds et préparés, en laissant un espace libre de 1/2-inch.
3. Nettoyer les jantes et les couvercles et les anneaux. Traiter dans une marmite à bain d'eau bouillante couverte pendant 10 minutes.
4. Éteignez le feu, enlevez le couvercle et laissez les bocaux dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Retirer dans un rack pour refroidir complètement.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	13
Graisse totale	0 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	75 mg
Les glucides	3 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	0 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)