Délice végétarien: Burgers au quinoa et aux haricots noirs

Les végétariens et les non-végétariens apprécieront ces hamburgers végétariens copieux et sains faits avec du quinoa riche en protéines et des haricots noirs assaisonnés . Tous les haricots cuits fonctionneront dans cette recette, mais les haricots noirs ont une saveur particulière "charnue" qui fonctionne bien ici.

C'est une bonne recette pour utiliser les restes de haricots cuits, mais si vous n'en avez pas en main, vous pouvez utiliser des haricots noirs en conserve à la place.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Faire les hamburgers végétariens

  1. Dans une petite casserole, faire mijoter le quinoa et le bouillon de légumes.
  2. Couvrir et cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
  3. Éteignez le feu et laissez le quinoa reposer, couvert, pendant 5 minutes de plus.
  4. Retirer le couvercle et éplucher le quinoa avec une fourchette.
  5. Ajouter les haricots noirs dans un grand bol. Saupoudrer les haricots avec du sel et du poivre et écraser les haricots doucement avec un pilon à pommes de terre.
  6. Ajouter le quinoa cuit, la chapelure, le poivron rouge coupé en dés, les oignons verts, l'œuf, le cumin et le paprika dans le bol avec la purée de haricots.
  1. Remuez bien ensemble avec une fourchette. Ajouter plus de chapelure si le mélange est trop humide pour former des galettes. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre au goût.
  2. Façonner le mélange en 4 ou 5 galettes, chacune d'environ 1 pouce d'épaisseur. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle épaisse à feu moyen.
  3. Faites cuire les galettes dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées d'un côté, environ 3 à 5 minutes.
  4. Retourner délicatement les galettes et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Continuer à tourner et à cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et croustillantes à l'extérieur, soit de 8 à 12 minutes au total.
  5. Servir des hamburgers de quinoa et de haricots noirs dans des petits pains, avec des condiments assortis tels que du ketchup, de la moutarde, des cornichons, de la salsa criolla ou du guacamole .

Haricots noirs en conserve

  1. Placez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux.
  2. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, la poudre de chili et le paprika fumé, si désiré.
  3. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit doux et parfumé.
  4. Ajouter les haricots en conserve à la poêle, y compris le liquide.
  5. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
  6. Goûter et assaisonner de sel et de poivre au besoin.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 477
Graisse totale 16 g
Gras saturé 3 g
Graisse insaturée 10 g
Cholestérol 52 mg
Sodium 543 mg
Les glucides 64 g
Fibre alimentaire 17 g
Protéine 22 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)