Le gluten est souvent ajouté aux soupes commerciales et aux stocks. Faire votre propre crème fraîche de soupes de légumes est vraiment rapide et facile. La farine d'amarante agit magnifiquement comme un épaississant pour les soupes à la crème sans gluten. Il fournit à la fois une texture crémeuse et un goût doux sans dominer les saveurs de légumes frais. Voici 5 recettes de soupe de légumes frais sans gluten, mais n'hésitez pas à ajouter vos propres légumes, herbes et condiments frais de saison en saison.
Ce dont vous aurez besoin
- 31/2 tasses de bouillon de poulet (sans gluten)
- 3 cuillères à soupe de beurre (OU huile d'olive)
- 3 cuillères à soupe de farine d'amarante
- 1 gousse d'ail (hachée, fraîche)
- 2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon (sans gluten, ou au goût, pas de sel d'oignon)
- 1 1/2 tasse demi-et demi (OU substitut laitier, lait de coco léger fonctionne bien)
- 3 tasses de légumes (frais)
- Au goût: poivre blanc (fraîchement craqué)
- Garnir: craquelins sans gluten (faits maison)
Comment le faire
- Faites cuire les légumes frais à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop cuits. Mettre de côté.
- Dans une grande marmite, à feu moyen, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile d'olive, fouetter la farine d'amarante pour former une pâte.
- Ajouter l'ail haché et continuer à fouetter pendant environ une minute jusqu'à consistance lisse et pétillante et l'ail légèrement cuit.
- Ajouter lentement le bouillon de poulet sans gluten en fouettant constamment. Fouetter jusqu'à ce que ce mélange soit lisse et crémeux.
- Ajouter les légumes, la crème et les assaisonnements et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Cool. Placer le mélange dans un mélangeur et traiter plusieurs secondes jusqu'à ce que les légumes soient liquéfiés.
Servir chaud ou frais complètement et congeler.
Cinq crèmes fraîches de soupe aux légumes
Ajouter les assaisonnements après avoir ajouté les liquides à la base de la soupe à la crème.
- Soupe fraîche d'asperges - Asperges vapeur jusqu'à tendreté. Ajouter ½ cuillère à café de muscade et 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
- Soupe fraîche de crème de brocoli - Brocoli vapeur jusqu'à tendreté. Ajouter 1 cuillère à soupe fraîche OU 2 cuillères à thé de thym sec.
- Crème fraîche de champignons Portobello Soupe - Hacher les champignons et faire sauter dans 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive jusqu'à tendreté. Ajouter ½ cuillère à café de muscade ou de macis et 1 cuillère à soupe de sherry sec.
- Soupe à la crème fraîche de pommes de terre - Faites bouillir les pommes de terre pelées et coupées en cubes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas trop cuites. Faire sauter ½ tasse de poireaux émincés avec 1 cuillère à soupe de beurre. Couper en dés une bande de bacon cuit. Ajouter 1 cuillère à café de thym frais ou ½ cuillère à café de thym sec.
- Soupe à la crème fraîche de tomates - Éplucher les tomates, hacher et enlever les graines. Ajouter 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché OU 1 cuillère à café de basilic sec, ½ cuillère à café d'origan frais finement émincé OU ¼ cuillère à thé d'origan sec.
Conseil: Lorsque vous achetez des bouillons de poulet prêts à l'emploi, lisez attentivement les étiquettes - assurez-vous d'acheter un produit sans gluten.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 980 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |