Wontons sont l'un des collations les plus populaires dans la cuisine chinoise. Il y a beaucoup de manières différentes de préparer wonton comprenant les wontons frits profonds , la soupe de wonton et les wontons d'huile rouges de Sichuan qui sont mon favori personnel.
Non seulement y a-t-il plusieurs façons de cuisiner des wontons, mais il existe aussi de nombreuses façons de faire des wontons. Cet article va présenter différentes façons de créer des wrappers wonton.
Vous aurez besoin d'utiliser une machine à pâtes pour la recette 2 pour aplatir les wrappers wonton. Les machines à pâtes sont d'excellents outils lorsque vous voulez faire des boulettes et des wrappers wonton. Vous pouvez également utiliser une machine à pâtes pour faire des nouilles et même des wrappers chinois.
Les procédures pour les recettes 2 et 3 sont les mêmes mais les ingrédients sont un peu différents. La recette 1 peut faire environ 24 wrappers wonton tandis que les recettes 2 et 3 font environ 20 wrappers wonton.
Edité par Liv Wan
Ce dont vous aurez besoin
- Recette 1:
- Ingrédients:
- 1 oeuf
- ¾ cuillère à café de sel
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/3 à ½ tasse d'eau. Si vous avez besoin de vous pouvez ajouter de la farine supplémentaire
- Recette 2:
- Ingrédients:
- 200ml d'eau chaude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 250g de farine ordinaire
- 250g de farine de pain (farine blanche forte)
- Une farine supplémentaire pour garder les wrappers wonton séparés.
- Recettes 3.
- Ingrédients:
- 1 oeuf
- 250g de farine ordinaire
- 250g de farine de pain / farine blanche forte
- 180 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
Comment le faire
Recette 1:
Procédures:
- Battre légèrement l'œuf avec le sel. Ajouter ¼ tasse d'eau.
- Tamiser la farine dans un grand bol. Faire un puits au milieu et ajouter le mélange d'œufs et d'eau.
- Mélanger avec la farine. Ajouter autant de l'eau restante que nécessaire pour former une pâte. (Ajoutez plus d'eau que la recette ne l'exige si la pâte est trop sèche).
- Former la pâte en une boule et pétrir pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse et maniable.
- Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes. Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Étalez-le jusqu'à ce qu'il soit très fin et coupez-le en carrés de 3,5 pouces. Conserver dans un sac en plastique dans le réfrigérateur ou le congélateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Recette 2:
Procédures:
- Mélanger tous les ingrédients et pétrir dans une pâte lisse et maniable.
- Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes et tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte jusqu'à ce que la pâte puisse être introduite dans la machine à pâtes.
- Aplatir la pâte avec la machine à pâtes et utiliser le réglage le plus fin (j'utilise habituellement le réglage 8 ou 9 sur ma machine à pâtes).
- Couper la pâte aplatie en carrés de 8 cm x 8 cm et saupoudrer de farine sur les deux côtés des emballages wonton pour éviter que les wrappers ne collent les uns aux autres.
- Mettez les emballages wonton dans un sac en plastique ou un récipient hermétique dès que possible pour les empêcher de se dessécher. Rangez-les dans un réfrigérateur ou un congélateur jusqu'au moment de leur utilisation
Recette 3:
Procédures:
- Mélanger tous les ingrédients et pétrir en une pâte lisse et maniable.
- Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes et tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte jusqu'à ce que la pâte puisse être introduite dans la machine à pâtes.
- Aplatir la pâte avec une machine à pâtes et utiliser le réglage le plus mince (j'utilise habituellement le réglage 8 ou 9 sur ma machine à pâtes).
- Couper la pâte aplatie en carrés de 8 cm x 8 cm et saupoudrer de farine sur les deux côtés des emballages wonton pour éviter que les enveloppes ne collent ensemble.
- Mettez les emballages wonton dans un sac en plastique ou un récipient hermétique dès que possible pour les empêcher de se dessécher. Rangez-les dans un réfrigérateur ou un congélateur jusqu'au moment de leur utilisation