Côtes de porc à la tequila et à l'ananas

Un fantastique carré de côtes baignant dans une sauce barbecue à l'ananas et à la tequila. Parfait pour toute occasion.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 lb / 2,7 kg spareribs (porc)
• 1 c. À thé / 5 ml de sel (mer ou casher)
• 1 c. À thé / 5 ml de poivre noir (moulu)
• Pour la sauce barbecue Tequila:
• 1 jus d'ananas de 12 oz / 350 ml (congelé, concentré)
• 1 pâte de tomate de 6 oz / 180 ml
• 1 tasse / 240 ml de tequila
• 1/4 tasse / 60 ml de jus de citron
• 2 cuillères à soupe / 30 ml de sucre (brun)
• 2 c. À soupe / 30 mL de vinaigre (blanc, distillé)
• 1-2 gousses d'ail (hachées)
• 1 c. À table / 5 ml de tabasco (ou plus si désiré)

Comment le faire

1. Rincer les côtes et sécher. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préchauffer le gril à feu vif.
3. Placer les côtes sur le gril et laisser cuire pendant dix minutes.
4. Déplacez les côtes vers la chaleur indirecte. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour la sauce barbecue dans une grande casserole.
5. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant souvent, environ 20 minutes.
6. Retirer la sauce du feu et badigeonner généreusement les sommets de côtes.
7. Retournez et faites cuire pendant 20 minutes.

1. Badigeonner généreusement l'autre côté des côtes avec de la sauce; retourner le gril pendant 30 minutes.
2. Servir les côtes levées avec la sauce réservée.