Pourquoi vous pourriez envisager de tremper vos noix et graines avant de les manger.
Devriez-vous tremper les noix et les graines avant de les manger? Pourquoi tant de recettes crues végétaliennes disent de tremper les noix avant de les utiliser? Quels sont les avantages? Continuez à lire pour le découvrir!
Trempage des noix et des graines
Beaucoup de recettes d'aliments crus appellent des noix ou des graines trempées. Il y a plusieurs raisons pour faire tremper les noix allant de la saveur à la valeur nutritionnelle accrue. Parfois, il s'agit simplement de préparer la nourriture pour qu'elle soit suffisamment douce pour qu'elle se mélange plus facilement.
De nombreuses recettes végétaliennes crues utilisent des noix mélangées d'autres recettes, soit pour faire des laits crus de noix (comme cette recette crue de lait d'amande vegan ), soit pour simuler des produits de boulangerie, comme des biscuits et des tartes (comme le chocolat végétalien cru). cookies aux puces).
Est-ce que le fait de tremper les noix et les graines affecte le goût?
Même si vous n'êtes pas sur un régime végétalien crus, une raison formidable pour faire tremper les noix est que beaucoup de noix, en particulier les noix et les amandes, ont un goût beaucoup plus attrayant après qu'ils soient trempés et rincés. Comme vous le verrez si vous l'essayez vous-même, après seulement 20 minutes, l'eau est marron. Après quelques heures, une grande partie de la poussière, des résidus et des tanins des peaux sont libérés dans l'eau et la noix se dégage avec une saveur plus douce et plus savoureuse.
Vous remarquerez que les noix trempées n'ont pas ce goût astringent, bouche-puckering à eux. C'est parce que lors du trempage des noix, les tanins sont rincés, laissant derrière eux une noix plus douce et plus crémeuse.
L'eau de trempage des noix et des graines doit toujours être jetée et jamais utilisée comme eau dans une recette.
Les avantages de tremper les noix et les graines
D'autres avantages réputés du trempage de vos noix et graines comprennent une activité enzymatique accrue, une plus grande absorption des nutriments par l'organisme et une digestibilité accrue.
Lorsqu'elles sont trempées, les noix et les graines commencent le processus de germination qui augmente considérablement leur profil nutritionnel. Les noix ne doivent être trempées qu'après avoir été retirées de leurs coquilles. Vous remarquerez que les noix sans peau comme les macadamias, les noix de cajou ou les noix du Brésil n'ont pas autant de résidus d'eau trouble, mais le trempage est toujours recommandé pour faciliter le mélange et à des fins nutritionnelles.
Comment tremper les noix: Temps de trempage recommandé
Convaincu que vous devriez tremper vos noix et graines? Génial! Maintenant, vous devez savoir comment faire tremper vos noix avant de les utiliser.
Trempez vos noix et graines de 20 minutes à 2 ou 3 heures , même une nuit au réfrigérateur. En général, les noix plus dures prendront plus de temps à ramollir. Si votre recette demande des noix ou des graines imbibées et que vous manquez de temps, essayez de les presser en 20 minutes minimum, ou faites simplement un très bon travail pour les rincer. Sinon, planifiez un peu et faites-les tremper toute la nuit dans votre réfrigérateur dans un récipient en verre muni d'un couvercle hermétique.
Conseil rapide : Il n'est généralement pas recommandé de faire tremper les écrous dans le plastique, car le plastique peut s'infiltrer dans l'eau et dans les aliments.
Beaucoup de crudivores garderont une variété de noix et de graines trempant dans leurs réfrigérateurs à tout moment pour les avoir à portée de main.
Si vous faites cela, vous voudrez changer l'eau tous les deux jours afin que la nourriture ne se gâte pas.