Le citron et l'ail ajoutent de la saveur à ce plat de poulet rôti, et il est facile à préparer. L'ajout de pommes de terre en fait un délicieux repas tout-en-un pour une famille occupée.
Nous avons utilisé une variété de morceaux de poulet dans le plat, mais n'hésitez pas à utiliser toutes les cuisses de poulet ou les cuisses de poulet, ou utilisez des cuisses de poulet ou des poitrines de poulet fendues. Si vous utilisez des poitrines de poulet désossées, coupez les pommes de terre plus petites et réduisez le temps de cuisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet, environ 3 1/2 à 3 livres, coupé en quartiers
- Jus de 2 citrons, soit environ 4 à 5 cuillères à soupe
- 3 gousses d'ail émincées
- dash poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel kasher, divisé
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra-vierge , divisée
- 8 onces de champignons frais tranchés
- 2 livres de petites pommes de terre rouges, coupées en gros morceaux ou en quartiers
- 1 gros oignon, tranché
- 1 cuillère à café de romarin haché frais ou de thym ou environ 1/2 cuillère à thé de romarin séché ou de thym, divisé
- 1-pint tomates de raisin, coupées en deux, facultatif
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F (190 C / Gaz 5).
- Trimestre le poulet; placer dans un plat peu profond ou dans un sac de rangement pour aliments. Mélanger le jus de citron, l'ail, une pincée de poivre, 1/2 cuillère à café de sel et de vin; verser sur le poulet et retourner pour bien enrober. Couvrir ou sceller et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Dans une poêle moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; ajouter des champignons. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
- Pendant ce temps, préparez les pommes de terre et les oignons; placer dans un bol et mélanger avec le sel restant de 1/2 cuillère à café, une pincée de poivre, et la moitié du romarin ou du thym, et le reste de l'huile d'olive 1 cuillère à soupe. Mettre de côté.
- Sortez le poulet de la marinade et disposez-le dans une rôtissoire. Saupoudrer du reste de romarin ou de thym.
- Verser la marinade restante dans les champignons et faire bouillir pendant 2 minutes pour réduire légèrement.
- Disposer les pommes de terre et les oignons autour des morceaux de poulet dans la rôtissoire. Verser les champignons et le liquide sur les morceaux de poulet. Rôtir pendant environ 1 heure et demie en retournant le poulet après 1 heure.
- Si désiré, saupoudrer les tomates sur le poulet et les pommes de terre environ 15 minutes avant de les faire.
- Lorsque le poulet est bien cuit, les jus s'écoulent clairement lorsqu'ils sont percés avec une fourchette.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1190 |
| Graisse totale | 59 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 25 g |
| Cholestérol | 300 mg |
| Sodium | 1 003 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 99 g |