Papa à la huancaína est un plat péruvien populaire de pommes de terre bouillies tranchées froides trempées dans une sauce au piment chili aji. La combinaison des pommes de terre féculentes et de la sauce riche et salée est imbattable - c'est l'un des plats péruviens les plus appréciés.
Cette délicieuse salade de pommes de terre peut ressembler à une salade de pommes de terre traditionnelle nord-américaine, mais les pommes de terre ont été habillées avec de la sauce huancaína légèrement épicée au lieu du vinaigre et de la mayonnaise. Le poivron rouge, les oignons verts, les œufs durs hachés et les morceaux de bacon croustillant donnent à la salade une couleur et une saveur supplémentaires.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres de pommes de terre jaunes
- 2-3 piments amarillo aji, ou 3 cuillères à soupe de
- pâte d'amarillo aji (ou au goût)
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 2 gousses
- ail , purée
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 tasse de fromage queso fresco émietté (ou fromage fermier, ou fromage feta)
- 1/2 tasse
- fromage à la crème
- 1 / 4- 1/2 tasses de lait
- 4-6 craquelins salés
- 4 tranches de bacon
- 3 oeufs durs
- 5 échalotes
- 1 poivron rouge
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Frotter les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette. Égoutter et laisser refroidir.
- Nettoyer les piments aji de leurs graines et les hacher grossièrement. Faire cuire les poivrons, les oignons et l'ail dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce que tout soit tendre et que les oignons soient translucides, environ 5-7 minutes.
- Placez le mélange d'oignons cuits, le fromage à la crème, le fromage queso fresco et quatre des biscuits salés dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Traitez le mélange jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu de lait à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un milk-shake ou d'une crème très épaisse. Si le mélange semble trop liquide, l'épaissir avec un peu plus de craquelins saltine.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Épluchez et hachez les œufs durs. Hacher les parties blanches et vertes des échalotes (réserver les parties vertes pour la garniture). Couper le poivron rouge en dés.
- Émincer doucement les pommes de terre avec les œufs hachés, les parties blanches des oignons verts, le poivron coupé en dés et la sauce au fromage. Réfrigérer soigneusement le mélange de pommes de terre jusqu'au moment de servir.
- Faire revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter les tranches de bacon sur des serviettes en papier jusqu'à refroidissement, puis émietter le bacon.
- Juste avant de servir, garnir la salade de pommes de terre avec le bacon émietté et les oignons verts restants.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 530 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 552 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 18 g |