Escalopes de veau au citron, à l'ail et aux câpres

Vous pourriez penser que le veau est un plat d'occasion spécial qui prend du temps, mais ce plat va changer d'avis. Vous pouvez avoir ce plat de la cuisinière à la table en moins de 30 minutes! Les escalopes tendres de veau sont rehaussées d'une sauce savoureuse au citron et aux câpres.

Si vous n'êtes pas dans le veau, pensez à faire ce plat avec des escalopes de dinde ou des côtelettes de poulet. Vous aurez toute la saveur dans un repas sans viande rouge.

Servez cette recette avec des pâtes aux cheveux d'ange et des tomates en tranches pour un repas familial rapide et sans tracas.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de côtelettes de veau
• 1/3 tasse de farine tout usage
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail (finement émincée)
• 3/4 tasse
• vin blanc (sec, tel que le sauvignon blanc)
• 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron (à partir de 1 citron)
• 2 cuillères à soupe
• câpres (rincées et égouttées)
• Garnir: persil haché
• En option: quartiers de citron

Comment le faire

1. Si les côtelettes sont épaisses, placez-les entre des feuilles de pellicule de plastique et enfoncez-les doucement jusqu'à environ 1/8-inch. Mélanger la farine, le sel et le poivre. tremper les escalopes dans le mélange, en recouvrant les deux côtés.
2. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Faire sauter les côtelettes de veau environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer le veau dans une assiette et réserver.
4. Faire sauter l'ail pendant environ 1 minute, en remuant fréquemment. Ajouter le vin et le jus de citron; laisser mijoter pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement.

1. Ajouter le veau à la poêle avec les câpres; couvrir et laisser mijoter 3 à 4 minutes.
2. Servir les escalopes de veau avec une garniture de persil et de quartiers de citron, si désiré.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	562
Graisse totale	28 g
Gras saturé	12 g
Graisse insaturée	12 g
Cholestérol	152 mg
Sodium	562 mg
Les glucides	30 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	39 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)