Fainá est une galette de noisette, poivrée (liée à la farinata italienne pain plat) faite avec de la farine de pois chiches (pois chiches). Fainá est extrêmement populaire en Argentine et en Uruguay. Il est souvent servi en accompagnement de pizza ( pizza a Caballo ). Cette version de faína - garnie de saucisse de chorizo, de fromage bleu et d'épinards - fait un excellent apéritif, et est une alternative sans gluten à la pizza ordinaire.
Fainá est très rapide et facile à faire, et vous pouvez trouver de la farine de pois chiches dans de nombreux magasins d'aliments naturels.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 tasses de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de sel
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- En option: 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 2 tasses d'eau
- 4 petites saucisses chorizo (ou 1 grande)
- 1 tasse de feuilles d'épinards frais déchiquetés
- 4-6 onces de fromage bleu émietté
Comment le faire
- Battre la farine de pois chiches avec le sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le parmesan et une quantité généreuse de poivre noir moulu.
- Fouetter dans 1 3/4 tasse d'eau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettez de côté pendant environ une demi-heure, pour laisser la farine absorber une partie de l'eau.
- Retirer les boyaux des saucisses et hacher grossièrement la saucisse. Faites cuire la saucisse dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive si elles collent. Retirer les saucisses à une assiette bordée de serviettes en papier pour refroidir.
- Préchauffez le four à 450 degrés. Quand il fait chaud, placer les 4 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans un moule à pizza de 12 pouces et chauffer au four jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
- Incorporer plus d'eau dans la pâte si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit juste assez mince pour verser. Retirez délicatement la plaque à pizza chaude du four et versez la pâte dans la poêle. Il devrait faire une couche mince (environ 1/4 pouces). Placer dans le four et cuire jusqu'à ce que le fainá soit juste doré et croustillant (environ 8-10 minutes). Retirer du four et garnir de saucisse, d'épinards et de fromage bleu émietté. Remettre au four quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le fromage bleu commence à fondre et que les épinards se fanent.
- Couper en morceaux et servir.
Remarque: Vous pouvez utiliser un moule plus petit pour faire un fainá plus épais, ce qui nécessite un temps de cuisson légèrement plus long.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 376 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 481 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 15 g |