Si les châtaignes qui rôtissent sur un feu crépitant évoquent des temps heureux et des vacances, alors les châtaignes confites sont leurs cousins luxueux, servis seulement comme les friandises les plus indulgentes. La saveur est si appréciée en France, que le Glacier Berthillon à Paris vend habituellement en quelques heures son rêveur marron glacé.
Apportez la saveur unique et chaleureuse dans votre cuisine avec cette fabuleuse recette de châtaignes confites. Faire les marrons prend un certain temps et l'engagement de temps sur quelques jours pour arriver à la délicieuse finition, bien que le temps de cuisson active est, en fait, de moins de 30 minutes, au total. Essayez-le, ça en vaut la peine, et vous serez tellement heureux que vous l'ayez fait.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de châtaignes fraîches, décortiquées
- 2 livres de sucre granulé
- 2 1/2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de vanille
Comment le faire
Placez les châtaignes dans une grande casserole avec juste assez d'eau pour les couvrir. Porter l'eau à ébullition et cuire les châtaignes pendant 10 minutes.
Égoutter les châtaignes et jeter le liquide de cuisson. En utilisant un torchon propre (certaines personnes préfèrent utiliser leurs doigts), frottez la peau fine des marrons cuits. Attention, ils seront un peu chauds, mais c'est comme ça qu'ils doivent être pour enlever la peau rapidement.
Dans une autre casserole, porter à ébullition les 2 1/2 tasses d'eau, le sucre cristallisé et la vanille en remuant constamment.
Continuez à cuire le mélange de sucre pendant cinq minutes, mais cette fois en remuant de temps en temps.
Ajouter les châtaignes préparées au sirop de sucre bouillant et remuer les châtaignes jusqu'à ce que tout le mélange revienne à ébullition. Continuez à cuire les châtaignes , en remuant fréquemment, pendant 10 minutes.
Verser les châtaignes confites, avec le sirop dans un grand récipient, et couvrir. Laisser tremper les châtaignes dans le sirop pendant 12 à 18 heures.
Ajouter les châtaignes et le sirop dans une casserole propre et répéter le processus; Cette fois-ci bouillir pendant 2 minutes et ensuite tremper le mélange, lâchement couvert, pendant 18 à 24 heures.
Répétez l'ensemble du processus un total de 3 à 4 fois, jusqu'à ce que le sirop de sucre a été absorbé par les châtaignes.
Préchauffer un four à 250F et disposer les châtaignes confites sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Placez la plaque de cuisson dans le four et éteignez le feu. Laisser les châtaignes sécher au four pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient fermes et que les surfaces des noix soient sèches.
Conservez les marrons glacés dans une boîte hermétique ou, si vous faites des cadeaux, mettez-les dans des boîtes de papier et dans une boîte, ou enveloppez-les dans de la cellophane.
Que faire avec votre Marrons Glace:
La meilleure chose est de donner aux amis et à la famille (aussi tentant que cela puisse être) de les aimer. Les Marrons font un cadeau parfait ou même une faveur de mariage bien que beaucoup sachent le temps et l'effort qu'il a fallu pour les faire, vous le ferez.
Cette recette de marrons glacés fait 2 livres.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 294 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 73 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |