Le sucre à bulles est une décoration facile faite à partir de sucre cuit qui ajoute une belle touche aux gâteaux, cupcakes et pâtisseries. Vous pouvez ajouter de la couleur et des arômes pour que cette élégante décoration en dentelle corresponde à vos desserts. Ne manquez pas le tutoriel avec des illustrations étape par étape montrant comment faire du sucre à bulles !
Cette recette demande de l'alcool clair, mais vous pouvez remplacer les extraits à base d'alcool à la place si vous êtes inquiet au sujet de certains clients consommant une petite quantité d'alcool. Le sucre en bulles qui en résulte aura un goût assez fort de l'arôme que vous utiliserez, alors tenez-en compte lors de la substitution.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de sucre (granulé)
- 1/2 tasse d'eau
- 1,5 c. sirop de maïs
- 2 cuillères à soupe. alcool clair
Comment le faire
1. Mettre le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une petite casserole à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout, puis insérez un thermomètre à bonbons et faites cuire le bonbon à 315 degrés.
2. Pendant que le bonbon est en train de cuire, préparez le plateau pour le sucre à bulles. Prenez un morceau de parchemin et froissez-le entre vos mains, puis lissez-le et placez-le sur une plaque à pâtisserie bordée. Gardez certaines des rides, car un peu de texture est nécessaire pour le produit final.
3. Peu avant que le sucre ait fini de cuire, versez l'alcool ou l'alcool sur le parchemin et frottez-le entre vos mains pour étaler l'alcool sur toute la surface de la feuille.
4. Une fois que le sucre atteint la bonne température, retirez-le du feu et retirez le thermomètre à bonbons. Si vous voulez colorer votre sucre en poudre, ajoutez une goutte ou deux de colorant alimentaire à ce stade. Vous pouvez mélanger juste quelques coups, faire du sucre à bulles tourbillonné, ou remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
5. Inclinez légèrement la plaque à pâtisserie et commencez à verser délicatement le sirop de sucre sur le dessus de la feuille pour qu'elle coule sur le papier parchemin. L'alcool fera bouillir le sucre.
6. Une fois que le sucre a été versé, laissez-le refroidir, non perturbé, jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. Décoller délicatement le papier de l'arrière du sucre bulle, et le casser en petits morceaux à utiliser comme décoration. Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours. Le sucre en poudre est mieux fabriqué et conservé dans un environnement à faible humidité.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 60 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |