Maintenant, vous pouvez faire ce kebab turc classique à la maison
Si vous aimez les viandes grillées, alors apprendre à griller à la turque est un must. Que vous ayez un charbon de bois ou un barbecue à gaz, il est facile de préparer l'un des plats de kebab les plus populaires de la cuisine turque dans votre propre maison.
Le kebab 'Urfa', comme la plupart des recettes de kebab turques, est un plat régional qui vient de la région sud-est du pays célèbre pour ses viandes grillées épicées. Urfa est une ville dans cette région qui a fait ce kebab juteux et délicieux fait avec du boeuf haché et de l'agneau si populaire.
Le kebab 'Urfa' est en fait l'une des rares recettes de kebab qui n'est pas épicée. Si vous aimez la chaleur avec votre viande, essayez son cousin d'une ville voisine appelée «kebab Adana».
Ce dont vous aurez besoin
- 1 ½ livre de boeuf haché, 80% maigre
- 2 petits pains à hamburger ou à hot-dogs, ou des sortes de pain blanc
- 1 oeuf
- 3 c. sel
- 2 c. poivre noir
- 2 cuillères à soupe. poudre d'ail
- 2 cuillères à soupe. poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe.
- poudre de cumin
- 1 cuillère à soupe. paprika doux
- 1/3 tasse hachée
- Feuilles de persil italien
- ¼ tasse hachée
- aneth
- 25 brochettes en bois
Comment le faire
- Commencez par placer les brochettes en bois dans une casserole d'eau. Laissez-les tremper pendant que vous préparez la viande. Ceci empêchera les parties exposées de brûler pendant qu'elles cuisinent sur le gril.
- Laver le persil et l'aneth et secouer l'excès d'eau. Retirez les tiges et enregistrez les feuilles. Hacher les feuilles finement et les mettre dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle.
- Ajouter les ingrédients restants. En utilisant le crochet à pétrir, tournez le mélangeur sur pied. Laisser le mélangeur pétrir les ingrédients ensemble pendant environ 20 minutes. Poussez la viande qui remonte les côtés du bol vers le centre plusieurs fois pendant le processus de mélange. Cela assurera un mélange plus uniforme.
- Si vous n'avez pas de batteur sur socle, portez des gants en caoutchouc et pétrissez tous les ingrédients à la main pendant environ 20 minutes. Il faut de la graisse au coude!
- Lorsque le mélange de viande prend la consistance de la pâte, vous savez qu'il est prêt. Couvrir le mélange de viande avec une pellicule de plastique dans le bol à mélanger et le reposer dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Pendant que la grille est allumée, diviser le mélange de viande en 25 parties égales. Tenir une brochette dans une main, ramasser une boule de viande avec l'autre. En ouvrant et en fermant la paume et les doigts, mouler la boule de viande le long du bâton pour former un long tube étroit. Vous pouvez réduire légèrement les extrémités si vous le souhaitez afin qu'il adhère encore mieux au bâton.
- Placez les brochettes en rangées les unes sur les autres jusqu'à ce que vous soyez prêt à les griller. Ils ne prennent que quelques minutes de chaque côté pour cuisiner, alors assurez-vous que le reste de votre repas est préparé en conséquence.
- Si vous utilisez un gril à charbon de bois, laissez les charbons brûler un peu pour une chaleur douce et uniforme. Avec un gril à gaz, laissez-le préchauffer à haute température, puis placez-le sur une flamme moyenne pour la cuisson.
- Placez chaque brochette à une légère diagonale sur les lignes sur la grille du grill. Cela lui donnera de belles lignes de poix où il touchera le gril. Fermez le couvercle et laissez cuire les kebabs de 3 à 5 minutes d'un côté. À l'aide d'une pince, tournez-les doucement vers la diagonale opposée pour brunir l'autre côté.
- Mangez vos brochettes «Urfa» directement sur le gril. Pour la garniture, vous pouvez également griller des poivrons verts et des quartiers de tomates. Servir avec des pommes de terre, du riz pilaf ou du pilaf de blé bulgur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 114 mg |
| Sodium | 1 247 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 16 g |