Dans le dialecte de Francfort, cette recette pour la crème sure et les herbes s'appelle grie soβ . Vous pouvez trouver les herbes utilisées dans cette sauce emballés ensemble et prêts pour la cuisine dans la région de Frankfurter en Allemagne. Personne d'autre ne les vend comme ça, donc vous devez composer votre propre mélange si vous ne vivez pas dans la région de Francfort.
Ces herbes en allemand sont borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer et schnittlauch (bourrache, cerfeuil, cresson, persil, salade de pimprenelle, oseille et ciboulette). Certaines de ces herbes sont difficiles à trouver en dehors de l'Allemagne. Vous pouvez devenir adepte de la cueillette des herbes sauvages, ou il y a plusieurs compagnies de semences qui vendent les graines des étrangers, comme la bourrache et le pimprenelle (salade de pimprenelle).
Cette sauce est servie froide sur des œufs durs ou des pommes de terre bouillies chaudes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grands
- jaunes d'oeufs (cuits dur)
- 1 cuillère à soupe d'huile (noix ou autre huile neutre)
- 1 à 2 cuillères à café de jus de citron
- 2/3 tasse
- quark
- 2/3 tasse de yogourt grec (crème entière)
- 2/3 tasse de crème sure ou de crème fraîche
- 10 à 12 onces d'herbes fraîches (à peu près la même quantité de persil, de cresson, de ciboulette, de bourrache, de pimprenelle, d'oseille, de cerfeuil)
- Dash poivre fraîchement moulu
- Sel Dash
- 1 cuillère à café de jus de citron (ou au goût)
- 4 pommes de terre (bouillies)
- 8 gros oeufs (cuits dur)
Comment le faire
- Dans un bol moyen, écraser les jaunes d'œufs avec l'huile et mélanger pour former une pâte lisse. Ajouter une cuillère à café ou deux de jus de citron.
- Mélangez le quark, le yogourt et la crème sure. Ajouter les herbes et assaisonner avec du poivre, du sel et du jus de citron.
- Transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que les fines herbes soient réduites à de très petits morceaux et que la crème soit bien verte. Vous pouvez choisir de tamiser le mélange dans un bol pour enlever de gros morceaux d'herbe ou de jaune d'oeuf.
- Servir froid sur des pommes de terre bouillies chaudes et des œufs durs.
Variations
- Ajouter l'aneth et / ou la mélisse.
- Essayez d'utiliser cette sauce comme une trempette de pain ou une vinaigrette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 741 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 546 mg |
| Sodium | 508 mg |
| Les glucides | 96 g |
| Fibre alimentaire | 21 g |
| Protéine | 41 g |