Farfel est une minuscule nouille aux œufs en forme de pastille avec des ingrédients similaires au spaetzle allemand ou au nokedli hongrois. Farfel était autrefois un plat d'accompagnement populaire dans la cuisine juive ashkénaze et était servi simplement assaisonné à côté de la viande ou de la volaille. Le mot farfel est yiddish.
Farfel est parfois appelé orge d'oeuf, bien qu'il ne contienne pas d'orge, et il ne ressemble pas beaucoup non plus. Vous pouvez trouver farfel préparé commercialement, prêt à cuire dans la section kasher de nombreux supermarchés.
Vous verrez également l'orge à l'oeuf grillé. Recherchez la forme d'orge d'oeufs enrichis de la meilleure qualité de Manischewitz et pour les nouilles d'oeufs de forme d'orge grillées de Manischewitz. Bien que ce soit kasher, ils ne sont pas pour la Pâque. Comme ils sont faits avec de la farine, ils contiennent du blé et ne sont pas sans gluten.
Pour compliquer davantage les choses, la plupart des gens sont plus familiers avec matzo farfel, de petits morceaux de matzo cassé utilisé dans les recettes de la Pâque. Matzo farfel tire probablement son nom plus de sa taille et de sa forme, plutôt que de ses qualités culinaires, car bien qu'il soit petit (mais pas aussi petit que le farfel), il ne se comporte pas comme une nouille aux œufs dans les recettes. Matzo farfel est utilisé comme un substitut de pain pendant les vacances de la Pâque dans les recettes casher pour la Pâque, en particulier dans les plats cuits au four.
Farfel Tradition
Au repas du sabbat du vendredi soir , le Baal Shem Tov, le père de Chassidut, mangeait du farfel. Il a expliqué que farfel est lié au mot yiddish farfallen qui signifie fait, fini, fini.
Tout ce qui s'est passé pendant la semaine ou dans le passé est terminé. Le vendredi soir est le moment de remettre le passé dans le passé, de continuer, de recommencer. Ainsi commença la coutume de manger farfel pendant le repas du soir du Sabbat.
- Prononciation: lointain
- Fautes d'orthographe courantes: farfal
- Exemples: Mes enfants veulent que je prépare du farfel au lieu du riz pour le dîner du Sabbat.
Oeuf Farfel
Il peut être difficile de trouver farfel dans les épiceries traditionnelles, mais vous pouvez le trouver s'il y a une allée casher. Gardez à l'esprit qu'il peut être étiqueté "oeuf d'orge". Se sentir ambitieux? Vous pouvez faire farfel à partir de zéro en utilisant cette recette . Il n'a que trois ingrédients: de la farine, des œufs et du sel. Vous faites la pâte et ensuite la passer à travers une râpe et étaler l'orge d'oeuf à sécher. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou l'enregistrer pendant quelques jours.
Vous pouvez ajouter du farfel d'oeuf aux soupes en y ajoutant de l'orge, du riz, des pâtes ou des pommes de terre. Ou, essayez cet orge hongroise dorée , qui est similaire à un pilaf. Vous pouvez facilement trouver des recettes pour l'orge des œufs de champignons comme un plat d'accompagnement.
Matzo Farfel
Bien que beaucoup de gens ne sortent que matzo farfel pendant la Pâque, vous pouvez cuisiner avec elle toute l'année. Essayez cette recette pour savourer matzo farfel mijoté (viande, pâque) . Alors que vous pouvez acheter matzo farfel préparés à partir d'un marché casher, il est également facile de simplement casser des feuilles de matzo vous-même à cet effet. La recette est simple et il ne faut que 10 minutes pour la préparer.