Ces steaks tendres cuits au poulet font un repas fabuleux avec de la purée de pommes de terre et des haricots verts ou votre légume préféré. Ou servir les steaks avec des oeufs, des frites maison, et des toasts épais pour un petit déjeuner copieux. Merci à Cyndi de partager cette recette.
La pâte d'oeufs bien assaisonnée permet un enrobage croustillant sur les steaks et la sauce crémeuse les finit parfaitement.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre steak rond attendri (steak cube attendri peut également être utilisé)
- Pincer le sel kasher et le poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/2 tasse de farine tout usage (
- divisé )
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de mélange de sel assaisonné (plus plus pour la sauce, si désiré)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- Dash poivre de Cayenne
- Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 tasse de lait entier
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
- Saupoudrer la viande de sel et de poivre et de poudre d'ail, coupée en quatre à six portions.
- Mettez 1/2 tasse de farine dans un grand bol peu profond.
- Battre les oeufs avec 2 cuillères à soupe de lait dans un autre bol.
- Dans le troisième bol, mélanger la tasse de farine restante avec le sel assaisonné, environ 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, le paprika, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne.
- Trempez les morceaux de bifteck dans de la farine ordinaire non déshydratée, puis dans un mélange d'œufs, puis dans de la farine assaisonnée, secouez tout excès de farine.
- Chauffer environ 1/4 à 1/2-inch d'huile dans une poêle en fonte à feu moyen. L'huile doit être chaude mais elle devrait fumer. Déposez une pincée de farine dans l'huile; s'il grésille, l'huile est prête.
- Faites frire le boeuf jusqu'à ce qu'il soit cuit et que le revêtement de farine assaisonné soit doré.
- Pour la sauce au lait, laissez 3 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Ajouter les 3 cuillères à soupe de farine et bien mélanger. Cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 2 minutes. Ajouter graduellement 1 tasse de lait. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Incorporer plus de lait jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Assaisonnez la sauce au goût avec du sel kasher ou du sel assaisonné et du poivre noir fraîchement moulu.
Conseils et Variations
Pour une sauce plus légère, remplacez environ 1/2 tasse de lait dans la sauce avec 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet.
Utilisez la moitié-moitié pour une sauce plus riche.