Trucs et mesures de noix de pin

Les noix de pin sont de petites graines de couleur tannée en forme de larmes qui mesurent environ 1/2 pouce de long. Lorsqu'elles sont consommées crues, les graines ont une légère croûte et la plupart ont une saveur sucrée et sucrée. Comme leur nom l'indique, les pignons proviennent des pins. Il y a environ 20 espèces de pins qui produisent des graines assez grandes pour être vendues. Dans d'autres pins, les graines sont également comestibles mais sont trop petites pour être suffisamment importantes pour être récoltées et vendues pour la consommation.

Noix de pin autour du monde

Les noix de pin sont très couramment consommées en Europe, en Asie et maintenant aux États-Unis. Ils peuvent être trouvés entiers dans la viande, le poisson, les salades ou les produits de boulangerie. De plus, des noix de pin broyées ou en poudre sont ajoutées au pesto et à d'autres plats. Ils sont bien connus dans les biscuits Pignoli, une douceur italienne-américaine faite à partir de pâte de farine d'amande et garnie de pignons grillés.

Conseils de cuisson aux noix de pin

Les noix de pin sont un ingrédient commun dans une variété de recettes. Ces conseils simples aideront n'importe quel cuisinier à la maison car ils incorporent des noix de pin dans leur cuisine .

• Lors de la cuisson pour les invités, assurez-vous de leur faire savoir quand vous incluez des pignons de pin dans la recette. La plupart des personnes qui sont allergiques aux noix plus communes sont également allergiques aux pignons.
• Les noix de pin peuvent être consommées crues, mais elles sont généralement grillées ou grillées. Comme avec la plupart des noix, le grillage apporte plus de saveur. Les écrous chauffants intensifieront la saveur de la noix en réchauffant les huiles de noix naturelles. Vous pouvez griller les noix dans la poêle, au four ou même au micro-ondes (cela donnera la saveur de noisette, mais pas la couleur foncée).

• Faire rôtir les noix de pin crues sur un plateau plat dans un four à 350 F pendant environ 10 minutes, en secouant à mi-cuisson. Ils peuvent également être grillés sur le dessus du poêle dans une poêle épaisse, en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Gardez un oeil sur les pignons car ils peuvent très rapidement passer de grillé à brûlé.
• De nombreux marchés vendent des pignons broyés destinés aux confiseries et aux produits de boulangerie. Si vous ne trouvez pas de pignons broyés dans votre marché local ou votre magasin spécialisé, ils sont faciles à fabriquer. Il suffit d'ajouter la quantité mesurée de pignons de pin à un robot culinaire ou un moulin à épices et de traiter à la consistance désirée.

• Les noix de pin sont une excellente source de protéines, plus que toute autre noix commune. Les variétés européennes ont tendance à avoir plus de protéines que les variétés américaines.
• Les variétés chinoises de pignons ont une saveur de pin beaucoup plus forte que les variétés méditerranéennes et italiennes plus douces.
• Les amandes blanchies et effilées peuvent remplacer les pignons dans de nombreuses recettes, mais pas pour le pesto classique .

Conversions de mesures communes pour les noix de pin

Lorsque vous cuisinez ou achetez des pignons, il peut être utile de connaître les conversions de mesures suivantes. Lisez attentivement toutes les recettes pour déterminer avant la cuisson si les pignons de pin doivent être crus ou grillés et entiers ou moulus.

• 2-1 / 2 onces de pignons de pin = 1/2 tasse
• 6 onces de noix de pin = 1-1 / 4 tasses