Cette recette de crêpes fruitées est une variante estivale de la même variation de crêpes que celle utilisée dans les restaurants haut de gamme d'aujourd'hui, les crêpes Suzette , où un simple mélange de beurre, de sucre et de Grand Marnier est flambé dans un délicieux sirop. La sauce est utilisée pour aromatiser une crêpe fraîche et chaude. La variation dans cette recette est l'ajout de fruits et de crème glacée apportant un dessert entièrement différent à la table d'été.
Les deux crêpes Suzette et cette alternative fruitée sont traditionnellement servis comme un dessert décadent, mais peuvent être ajoutés à un menu de brunch comme un showstopper magnifique.
Faites-les toujours au moment du service, ils ne se conservent pas bien et perdent leur vigueur assez rapidement lorsqu'ils sont tenus à l'écart.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse moins 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 2 cuillères à café de jus d'orange
- 1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Pour le sirop d'orange:
- 16 cuillères à soupe de beurre (2 bâtonnets) (divisé)
- 4 cuillères à soupe de sucre granulé (divisé)
- 4 onces Grand Marnier (divisé)
- 1 tasse de fruits hachés assortis (fraises, nectarines, kiwis, poires)
- Glace à la vanille (crème Chantilly à la vanille)
Comment le faire
- Fouetter tous les ingrédients vigoureusement jusqu'à ce que la pâte à crêpes soit complètement lisse; laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de préparer les crêpes.
- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à crêpes ou une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter 3 cuillères à soupe de pâte dans la casserole et tourbillonner jusqu'à ce que le fond de la casserole soit recouvert de pâte. Cuire la crêpe pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que la crêpe soit légèrement humide sur le dessus et dorée en dessous.
- Desserrer les bords de la crêpe, glisser la spatule en dessous, puis doucement le retourner à l'envers dans la casserole. Cuire 1 minute et transférer le crêpe cuit dans une assiette pour garder au chaud. Répétez le processus avec la pâte restante.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Retirer la poêle du feu et saupoudrer la moitié du sucre sur le beurre fondu. Ajouter la moitié du Grand Marnier, manipuler la poêle avec soin à cause de la flamme, puis ajouter les crêpes à la poêle pour enrober les deux côtés dans le sirop d'orange. Pliez les crêpes en quartiers ou roulez-les dans des cylindres.
- Faites fondre le reste du beurre dans la poêle, retirez-le du feu, puis ajoutez le sucre et le Grand Marnier pour faire plus de sirop d'orange. Placer une cuillerée de fruits mélangés et une boule de crème glacée à côté de chaque crêpe et arroser la crêpe Suzette avec le sirop d'orange.
- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à crêpes ou une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter 3 cuillères à soupe de pâte dans la casserole et tourbillonner jusqu'à ce que le fond de la casserole soit recouvert de pâte. Cuire la crêpe pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que la crêpe soit légèrement humide sur le dessus et dorée en dessous.
- Desserrer les bords de la crêpe, glisser la spatule en dessous, puis doucement le retourner à l'envers dans la casserole. Cuire 1 minute et transférer le crêpe cuit dans une assiette pour garder au chaud. Répétez le processus avec la pâte restante.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Retirer la poêle du feu et saupoudrer la moitié du sucre sur le beurre fondu. Ajouter la moitié du Grand Marnier, manipuler la poêle avec soin à cause de la flamme, puis ajouter les crêpes à la poêle pour enrober les deux côtés dans le sirop d'orange. Pliez les crêpes en quartiers ou roulez-les dans des cylindres.
- Faites fondre le reste du beurre dans la poêle, retirez-le du feu, puis ajoutez le sucre et le Grand Marnier pour faire plus de sirop d'orange. Placer une cuillerée de fruits mélangés et une boule de crème glacée à côté de chaque crêpe et arroser la crêpe Suzette avec le sirop d'orange.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 387 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 129 mg |
| Sodium | 220 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |