C'est l'une des recettes de pain de levure les plus faciles à faire. La recette utilise seulement quatre ingrédients, et fait un pain merveilleux. Vous pouvez faire cela en utilisant de la farine tout usage, mais la farine de pain ajoute beaucoup à la texture du pain.
La farine de pain est différente de la farine tout usage parce qu'elle contient plus de protéines. Les protéines contenues dans la farine à pain, la gluténine et la gliadine se combinent lorsqu'elles sont mouillées pour former du gluten, ce qui forme une toile et forme la structure qui emprisonne l'air. Lorsque le pain cuit, le gluten se dénature ou se couche et forme la mie du pain.
Ce pain est merveilleusement grillé, ou mangé chaud du four étalé avec du beurre mou. Ou utilisez-le pour faire du pain grillé à l'ail ou du pain grillé au parmesan .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de levure sèche active (1/4 once)
- 1 1/4 tasse d'eau (110-115 degrés F)
- 2 3/4 à 3 tasses de farine à pain
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de semoule de maïs (plus ou moins)
Comment le faire
Dissoudre la levure dans l'eau chaude et laisser reposer cinq minutes, jusqu'à ce qu'elle bouillonne.
À la main, ajoutez 1-1 / 2 tasses de farine et le sel. Battre bien pendant quelques minutes avec une cuillère en bois. Incorporer graduellement assez de la farine restante pour faire une pâte molle.
Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et élastique, environ 10 minutes. Placez la pâte dans un bol graissé, en tournant pour graisser le dessus afin qu'il ne sèche pas pendant qu'il se lève.
Couvrir la pâte et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double en volume, environ 1 à 2 heures.
Percez la pâte avec vos poings et rassemblez-vous en une boule. Sur une surface farinée, rouler la pâte dans un rectangle de 12 x 6 ".
Rouler la pâte fermement, en commençant par le côté de 12 "Pincez soigneusement les bords et les extrémités de la pâte pour sceller.Rouler et étirer soigneusement la pâte dans une forme longue et étroite, ce qui rend les extrémités plus minces que le centre.
Placez le pain, côté couture vers le bas, sur une plaque à biscuits graissée qui a été saupoudrée de semoule de maïs. Couvrir le pain avec un torchon propre et le laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit doublé, environ 45 minutes à une heure.
Couper le haut du pain avec un couteau très tranchant à trois endroits, si désiré.
Cuire le pain à 425 degrés pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré foncé et sonne creux lorsqu'il est tapé avec les doigts. La température interne du pain devrait être d'environ 210 ° F. (Vous pouvez, si vous le souhaitez, pulvériser le pain avec de l'eau plusieurs fois pendant la cuisson pour obtenir une croûte plus croustillante.) Retirez le pain du four et placez-le sur une grille; Laisser reposer jusqu'à refroidissement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 46 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 119 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |