Les premières chowders de palourdes de la Nouvelle-Angleterre étaient généralement faites avec du poisson et ce n'est qu'au cours des cent dernières années que la palourde et d'autres coquillages ont pris le rôle principal. En passant, si vous aimez votre chaudrée sur le côté plus épais, vous pouvez écraser certaines pommes de terre cuites dans la soupe avant de terminer la soupe.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tranches de bacon (coupées en morceaux de 1/4-inch)
- 1 gros oignon jaune (coupé en dés)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 tasses d'eau
- 4 pommes de terre rousses moyennes (pelées et coupées en cubes de 1/2-inch)
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- dash poivre noir (au goût)
- 2 tasses et demie
- 2 tasses de palourdes hachées en conserve (égouttées, jus réservé)
Comment le faire
- Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. Réduire le feu à doux, ajouter 1 cuillère à soupe du beurre, les oignons, et faire sauter jusqu'à ce que doux, environ 5 minutes. Veillez à ne pas brunir les oignons. Ajouter la farine et cuire 2 minutes de plus.
- Fouetter l'eau et le jus de palourdes réservé, et une fois combinés, ajouter les pommes de terre. Assaisonnez avec le sel et le poivre, augmentez le feu à moyen, amenez à ébullition et faites cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Réduire le feu à très bas, verser dans la moitié-moitié, ajouter le reste du beurre et les palourdes et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ne pas faire bouillir! Éteindre le feu, ajuster l'assaisonnement et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 334 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 64 mg |
| Sodium | 1,371 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 18 g |