Lorsque vous avez une abondance de petits fruits d'été sur vos mains, l'un des meilleurs moyens de les servir est dans un pudding d'été anglais. La recette est si facile, et les résultats sont si délicieux que vous ne pourrez pas résister. Il contient tous les goûts de l'été dans un même plat!
Les baies que vous utilisez sont à vous. Les fruits doux d'été adaptés au pudding d'été doivent avoir une couleur et une saveur riches et fortes. Les framboises, les fraises, les groseilles rouges et cassis, les damiers et les mûres sont de grandes baies à utiliser. Le jus de baies est également très important, alors assurez-vous que vos baies sont mûres. Vous pouvez également utiliser un mélange de baies congelées, assurez-vous simplement qu'ils sont complètement décongelés avant de les utiliser.
Utilisez une bonne miche de pain pour le pudding. Le pain bon marché et tranché donne la mauvaise texture.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 5 oz / 150 g de sucre en poudre
- 1 lb / 450 g de fruits d'été (selon disponibilité, lavés et mélangés - voir la note ci-dessus)
- Pain blanc de 4 à 6 oz / 100 à 150 g (en tranches et en croûte)
- 2 tasses de crème fouettée (ou crème anglaise)
Comment le faire
- Mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition. Ajouter toutes les baies et les fruits, sauf les fraises. Mijoter les fruits très doucement et pas trop longtemps. Ils devraient simplement être ramollis mais conserver leur forme. Une fois que vous sentez qu'ils sont prêts à mettre de côté (jus et tout) et laisser refroidir.
- Couper les tranches de pain dans la moitié de chaque moitié en triangles. Ils ne doivent pas tous correspondre parfaitement; vous les utiliserez pour tapisser un pudding 1 1 / 2pint / 700 ml.
- Commencez par aligner votre bassin de pudding avec un film alimentaire. Puis continuez en trempant un couple de triangles dans le jus des fruits cuits. Posez-les dans le fond du plat et continuez de la même manière mais en alignant les côtés du bassin avec des tranches de pain en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'espace.
- Une fois terminé, remplir avec les fruits cuits, y compris les fraises. Couvrez le dessus avec plus de tranches de pain trempées dans du jus. Assurez-vous de ne pas ajouter trop de jus des fruits, car cela pourrait faire perdre sa forme au pain. Cependant, il doit y avoir assez pour tremper dans le pain.
- Placer une soucoupe sur le dessus du bassin et alourdir avec quelque chose de lourd comme une boîte de tomates ou de haricots est idéal. Placer dans le réfrigérateur et laisser reposer toute la nuit.
- Le lendemain, tournez le pudding sur une jolie assiette et servez soit avec la crème fouettée, soit avec une délicieuse sauce à la crème anglaise . Si vous avez la chance d'avoir un temps ensoleillé brûlant, servez avec de la crème glacée.