L'odeur du début de l'été doit inclure la fleur de sureau. L'odeur capiteuse des fleurs crémeuses en fait un ingrédient agréable à ajouter dans différents aliments ou pour faire un délicieux Eld éruptif Cordial . Dans cette recette de pannelotta de Sureau, le cordial est utilisé pour parfumer le dessert délicat. La fleur de sureau marie les fruits d'été avec de la crème douce et est particulièrement bonne avec les groseilles à maquereau cuites.
Ce dont vous aurez besoin
- Feuille de 12g (½ oz)
- gélatine (4 feuilles)
- 600ml (2 ½ tasses) de crème double ou lourde
- 55 g (2 oz) de sucre en poudre (fin)
- 2 cuillères à soupe de Cordonnier Elderflower
Comment le faire
- Démarrez le Pannacotta en trempant les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
- Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer doucement la crème avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. La crème doit être chaude et non bouillante.
- Retirer la crème du feu et mettre de côté.
- Presser l'eau de la gélatine et ajouter les feuilles écrasées à la crème chaude, remuer avec une cuillère jusqu'à dissolution, cela ne prendra qu'une minute au maximum.
- Ajouter le cordial de fleur de sureau à la crème refroidie et remuer.
- Verser la crème dans 6 petits ramequins ou tasses à thé (chacun d'environ 150 ml de volume). Une fois refroidi, refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Pour servir, passer la pointe d'un couteau sur les bords des crèmes puis les déboucher sur des assiettes de service, en leur donnant une bonne secousse à libérer. Servir avec une décoration de fruits d'été ou avec une compote de fruits sur le côté ou comme suggéré ci-dessus, un peu de sablé fonctionne très bien avec cette recette.
Qu'est-ce qu'un PannaCotta?
La traduction littérale du nom est Crème cuite, donc là où ce plat varie sur une Crème Brulée, il n'y a pas de sucre brûlé et deux, ici la crème est cuite.
Note: Une fois terminée, la crème cuite ne doit pas être trop ferme juste une oscillation molle, connue dans le monde culinaire sous le nom de Pannacotta Wobble. Juste un léger tremblement signifie que c'est parfait. Servir la Pannacotta avec des aliments frais de l'été, des framboises ou des fraises qui marchent si bien avec l'odeur de la fleur de sureau. Un peu de sablé est aussi adorable.
Variations sur une Pannacotta de Sureau.
Le cordial Elderflower utilisé dans cette recette donne à la crème cuite une saveur suprêmement délicieuse, un véritable parfum d'été. Mais, vous pouvez si vous le souhaitez, varier la saveur que vous ajoutez (si vous devez). La lavande est une excellente alternative, mais approche avec une extrême prudence car la saveur de la fleur peut très rapidement dépasser toute autre dans le plat. Utilisez les fleurs culinaires séchées, ou la plus petite goutte d'extrait culinaire de lavande.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 459 |
Graisse totale | 39 g |
Gras saturé | 24 g |
Graisse insaturée | 11 g |
Cholestérol | 114 mg |
Sodium | 268 mg |
Les glucides | 24 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 4 g |