Mason Jar Kits de fermentation

Les aliments fermentés probiotiques comme la choucroute et le kimchi font fureur et avec raison. La fermentation d'aliments comme le chou et d'autres légumes rend les nutriments plus biodisponibles et rend les légumes plus digestes. Il les rend aussi simplement plus délicieux, avec un goût de tarte que vous ne pouvez obtenir que des bactéries lactiques. Faire vos propres cornichons fermentés est facile, surtout si vous avez un pot Mason ou dix qui traînent dans la maison. Voici une poignée de kits de fermentation conçus pour être utilisés avec des bocaux à bouche large standards comme ceux fabriqués par Ball, Kerr et Bernardin. Par conséquent, ces kits vous permettent de fermenter en aussi grand ou petit lot que vous le souhaitez.

Fondamentalement, chaque kit fonctionne plus ou moins de la même manière. Ils se vissent sur le dessus d'un pot Mason et ont une sorte de mécanisme de soupape qui permet au gaz de s'échapper tout en ne permettant pas l'oxygène. Certains utilisent des fossés, tandis que d'autres utilisent des sas à bulles ou à bulles. Beaucoup ont aussi un mécanisme pour garder la nourriture submergée sous la ligne de saumure. Cela aide à garder la levure Kahm, la moisissure et d'autres problèmes potentiels d'entrer dans votre fermentation. Chacun le gère légèrement différemment, cependant. Lequel vous choisissez d'utiliser est une question de goût.

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  Kraut Source

  Quelques éléments distinguent ce système de la meute. Le kit est entièrement fait d'acier inoxydable, parfait pour ceux qui évitent les plastiques. Vous remplissez les douves du couvercle avec de l'eau et sautez sur le bouchon, ce qui crée un sas. Le plus grand différenciateur est le piston et le ressort en acier inoxydable, qui garde les aliments immergés sous la saumure. La pression exercée par le ressort peut être excessive pour certains projets, mais la pression exercée par le piston seul devrait suffire pour la plupart des aliments. Comme beaucoup de ces kits, Kraut Source a été financé par crowdfunding; Il a dépassé de près de 150 000 $ son objectif de 35 000 $. À 42 $ par trousse, c'est le prix le plus élevé pour les trousses de fermentation.

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  Ferme Ferments

  Ce kit a été inspiré par la blogueuse Erika Strauss de NW Edible Life. Elle a compris que vous pourriez combiner un couvercle ReCAP avec un cylindre standard ou un siphon à bulles et bondir pour créer un kit de bricolage à bon marché. Approvisionnement Homesteading FarmCurious regroupés ces éléments pour votre commodité. Les morceaux sont en plastique, mais le couvercle est sans BPA, et ils ne sont pas en contact avec les aliments dans tous les cas. FarmCurious est un autre overkiever Kickstarter, dépassant son objectif de 15 000 $ par presque quadruple. Un pack de deux kits vous coûtera seulement 26 $.

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  MasonTops Pickle Pipe

  MasonTops, un fournisseur de couvercles de bocaux mason spécialisés, a conçu ce couvercle en silicone monobloc astucieux avec une simple valve sur le dessus qui permet au gaz de s'échapper de l'intérieur; La pression de l'air ambiant à l'extérieur le maintient fermé lorsque la pression intérieure est insuffisante. Pour garder les aliments submergés, ils vendent également des «cailloux de Pickle», des disques de verre à utiliser comme poids. C'est une autre superstar de Kickstarter, qui a amassé près de 190 000 $, en train de voler son humble but de 11 200 $. Un ensemble de trois Pickle Pipes coûte 21,95 $, mais vous pourriez aussi bien vous faire plaisir avec un kit combo de Pickle Pipes, une boîte de quatre Pickle Pebbles et un attrayant acacia kraut pounder pour seulement 49,95 $.

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  Fermentools

  C'est l'un des kits les plus simples, avec un couvercle en acier inoxydable usiné sur mesure avec un trou biseauté qui s'adapte à un sas avec une petite bonde. Le kit est également livré avec des poids en verre pour garder les aliments submergés. À 14,95 $ pour un seul kit, c'est parmi les choix les plus abordables, et les fermenteurs avides peuvent vouloir investir dans de plus gros paquets; à 127 $, le pack de 12 porte le coût à près de 10 $ par kit. Fermentools vend également du sel en poudre de l'Himalaya, qui se dissout facilement et contient des oligo-éléments.

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  Hoptop

  Conçu à l'origine pour les brasseurs amateurs, cet outil est toujours en cours de financement participatif, bien qu'il ait déjà largement dépassé sa maigre demande de seulement 1 200 $. Ceci est un autre système de douves, avec une légère torsion: Le fossé est à l'intérieur du couvercle, qui à son tour se trouve à l'intérieur du pot. Par conséquent, le couvercle en plastique de qualité alimentaire sans BPA lui-même sert de poids pour garder les aliments immergés. Hoptop sera expédié à l'été 2016.

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  Ferment'n

  Le principe de ce kit est le même que celui de Kraut Source. Remplissez la partie inférieure du couvercle en plastique en deux parties avec de l'eau, puis placez le dessus pour créer un sas. Pour 18 $ par trousse, vous obtenez le couvercle en deux parties, un poids en céramique et un livret d'instructions.