Cette interprétation du Pastel de Tres Leches - littéralement «gâteau aux trois galettes», souvent appelé Tres Leches Cake aux États-Unis - n'est pas aussi riche et dense que la version traditionnelle. Ce gâteau moelleux est, dans le style typique de ce dessert, trempé dans trois types de laits et garni d'une crème fouettée délicieusement fraîche.
Ce dont vous aurez besoin
- 1-1 / 2 tasses
- farine à gâteau *
- 1-1 / 2 cuillères à café de poudre à pâte sans aluminium
- 6 gros oeufs (soigneusement séparés en jaunes et blancs)
- 1/2 tasse de lait entier
- 1 tasse de sucre plus 2 cuillères à soupe de sucre blanc, divisé
- 2 cuillères à café de bonne qualité extrait de vanille mexicaine, divisé
- 1 boîte (12 onces / 355 millilitres)
- lait évaporé
- 1/2 tasse de lait condensé sucré
- 1 tasse
- crème épaisse , divisée
- 1 cuillère à soupe de rhum (ou brandy en option)
- Cannelle moulue pour la garniture
Comment le faire
* Si vous n'avez pas de tourteau à portée de main, vous pouvez faire un substitut acceptable avec de la farine tout usage: mesurez soigneusement les 1 et ½ tasses de farine nécessaires pour cette recette. Retirer 3 cuillères à soupe de cette farine, et les remplacer par 3 cuillères à soupe d'amidon de maïs. Bien mélanger, puis tamiser le mélange 5 ou 6 fois afin de décoller les particules et de le rendre plus léger. Utilisez ce mélange dans la recette à la place de la farine à gâteau.
Faites le gâteau : Allumez votre four à 325 Fahrenheit / 163 Celsius pour qu'il puisse préchauffer.
Tamiser (ou bien mélanger) la farine à gâteau et la levure chimique dans un grand bol.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Fouetter une tasse de sucre, le lait entier et une cuillère à café de vanille dans les jaunes.
Mélanger le mélange de jaune dans le mélange de farine en le pliant avec une grande cuillère en bois.
Dans un bol à mélanger refroidi, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Utilisez une grande spatule pour plier le mélange de jaune et de farine dans les blancs d'œufs battus un peu à la fois. Faites-le avec soin afin de laisser la pâte aussi moelleuse que possible.
Immédiatement verser la pâte dans un plat de cuisson graissé et fariné de 9 x 13 pouces (environ 22x33 centimètres). Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
Laisser refroidir le gâteau dans le moule jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante
Percer le gâteau avec une fourchette 20-30 fois.
Faire le sirop à la crème et faire tremper le gâteau: Fouetter ensemble le lait évaporé, le lait condensé sucré et 1/3 tasse de la crème épaisse (ce sont les «trois laits» du nom de la recette), avec le rhum ou le cognac, si vous choisissez de l'utiliser.
Laisser le gâteau dans le moule, verser le liquide sur le gâteau refroidi. Faites-le lentement, en donnant le temps au sirop de s'écouler dans les trous que vous avez piqués et de pénétrer dans le gâteau.
Réfrigérer pendant au moins trois heures, de préférence toute la nuit.
Garnir et servir votre gâteau Tres Leches: Dans un bol à mélanger refroidi, mélanger 2/3 tasse de crème épaisse avec la cuillère à café restante de vanille et 2 cuillères à soupe de sucre blanc. Battre à haute vitesse jusqu'à la formation de pics mous. Répartir cette garniture crémeuse en une fine couche sur le gâteau.
Saupoudrer la cannelle moulue (dans n'importe quelle quantité que vous désirez) sur la garniture comme garniture.
Pour servir, couper le gâteau en carrés avec un couteau bien aiguisé. À l'aide d'une spatule, déposez les portions, en appliquant un peu de liquide «libre» sur la plaque pour chaque tranche. Réfrigérer les restes.
Garnitures alternatives pour le gâteau Tres Leches
Si vous le souhaitez, omettez la cannelle et garnissez votre gâteau avec
Fruits, frais ou en conserve. Framboises entières ou fraises tranchées ou kiwi sont les meilleurs fruits frais pour cela, ou essayez les pêches en tranches bien égouttées en conserve ou les cerises au marasquin .
Poudre de cacao, chocolat noir râpé ou râpé, ou sirop de chocolat d'une bouteille de squeeze.
Paillettes de bonbons colorés et / ou tir au chocolat.
Amandes effilées ou pacanes hachées.
Edité par Robin Grose
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 341 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 134 mg |
| Sodium | 316 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 8 g |