Dans quelques jours, les juifs du monde entier et du Moyen-Orient vont célébrer la fête de Pourim. Et ce fut une fête que j'attendais avec impatience depuis que j'ai goûté mon tout premier biscuit hamantaschen . Même maintenant je suis excité quand Mars roule autour et je commence à repérer les boulangeries locales pour les signes du premier lot de ma pâtisserie préférée. Et oui, mon obsession est devenue si fanatique que, il y a quelques années, j'ai finalement dû apprendre à les fabriquer moi-même.
Les boulangers à la maison font des tonnes de variations de saveur comprenant le chocolat, le beurre de cacahuète, le massepain et n'importe quel nombre de remplissages de fruit. Traditionnellement cependant, la plupart des boulangeries les produisent en 3 saveurs: la graine de pavot (mon préféré), l'abricot (ce que je me contenterai si aucune version de graine de pavot n'est disponible) et le pruneau (pas quelque chose que je considérais comme un enfant). En tant qu'adulte, mes préférences sont restées à peu près les mêmes mais j'ai ajouté mon propre remplissage préféré de miel et de dattes.
La recette est fondamentalement un biscuit de beurre (bien qu'il y ait des versions d'huile non laitières aussi bien) mais la saveur distincte vient du jus d'orange et du zeste. J'aime le mien gros, friable et abondant!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les cookies:
- 2/3 tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1 bâton beurre non salé, à température ambiante
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de remplissage de dattes au miel (la recette suit)
- Pour le remplissage de date de miel:
- 12 dattes, dénoyautées
- 1 tasse d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de miel
- Pincée de sel
Comment le faire
Ajouter l'oeuf et le beurre dans un grand bol et crémer ensemble à l'aide d'un mélangeur à main ou sur socle. Battre le sucre, le zeste d'orange et le jus d'orange.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Grassez les ingrédients secs dans l'eau, tournez sur une surface farinée pour former une boule de pâte, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Pendant que la pâte refroidit, faites le remplissage en ajoutant les dates dans un bol avec l'eau chaude et laissez tremper pendant 30 minutes.
Ajouter les dattes imbibées et environ 1/4 tasse d'eau à un robot culinaire avec le miel et le sel. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
Préchauffez le four à 375 degrés.
Rouler la pâte entre 1/8 "et 1/4" d'épaisseur (j'aime les biscuits plus épais). Utilisez un cutter rond de 3 1/2 "pour couper les cercles de la pâte.Placer environ une cuillère à café de miel remplissage au centre de chaque tour de pâte et plier dans la forme triangulaire classique (voir un tutoriel facile ici).
Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four de 12 à 15 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1530 |
| Graisse totale | 52 g |
| Gras saturé | 30 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 174 mg |
| Sodium | 584 mg |
| Les glucides | 283 g |
| Fibre alimentaire | 22 g |
| Protéine | 11 g |