Jeter une miche de pain rassis est un crime quand on pourrait en faire des croûtons à la place. En fait, parfois je mets du pain de côté pour le vider spécifiquement afin que je puisse le transformer en croutons. Cette recette prend un peu plus loin les croutons croustillants faits maison en ajoutant une garniture de fromage.
En parlant de cela, cette recette est aussi un excellent moyen d'utiliser les petites touches de fromage à pâte dure qui se cachent à l'arrière de votre réfrigérateur. Vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quel type de fromage - certains à essayer sont Cheddar, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano ou Manchego.
Ces croûtons au fromage peuvent être jetés dans la salade, mais ils sont tout aussi bien saupoudrés sur un bol de soupe.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pain (8 onces) de pain (frais ou éventé)
- 1/2 tasse d'huile d'olive, ou plus si nécessaire
- 1/2 tasse de fromage finement râpé (ou plus au goût)
- Dash salt (au goût)
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 325 F
2. Trancher la miche de pain en carrés de 1/2 à 1 pouce *
3. Mettre les cubes de pain dans un grand bol et mélanger avec l'huile d'olive, le fromage et quelques pincées de sel. La façon la plus simple de le faire est avec vos mains, en jetant le pain à plusieurs reprises afin qu'il soit uniformément couvert.
4. Étaler les croûtons en une couche sur une plaque à biscuits à rebords.
5. Le temps de cuisson varie, mais prend habituellement environ 30 minutes.
Les croûtons doivent être bien dorés et croustillants. Secouer la poêle plusieurs fois pendant que les croûtons cuisent pour s'assurer qu'ils cuisent uniformément.
6. Laisser refroidir.
* Une baguette peut également être tranchée finement, au lieu de la couper en cubes. Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive, saupoudrer de fromage et cuire au four.
Salades de pain
Les croûtons sont la garniture parfaite pour la salade, mais les morceaux de pain comme partie principale d'une salade peuvent être encore meilleurs. Panzanella (salade de pain italienne) est faite à partir de morceaux de pain rassis, de tomates fraîches, d'oignon et de vinaigrette. Parfois, le concombre et le basilic sont également ajoutés. Cette recette , en ajoutant la mozzarella à la salade de pain, est une torsion non traditionnelle.
Fattoush est une autre salade de pain faite cette fois de pain pita. Les ajouts typiques incluent la tomate, le concombre, les herbes, la laitue romaine et ensuite une vinaigrette au citron. Dans cette recette fattoush, le fromage feta est saupoudré sur le dessus.
Dans les deux recettes, le pain et la pita sont généralement rassis, car les salades sont apparues comme une délicieuse façon d'utiliser du pain qui n'était pas complètement frais. Une autre façon vraiment délicieuse d'utiliser du pain rassis? Dans une salade de poulet et de pain rôtie . Dans certaines recettes, le pain est jeté avec le poulet après la cuisson, dans d'autres recettes, le pain est cuit avec le poulet, absorbant sa graisse et son jus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 101 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 97 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |