Okaka est un assaisonnement japonais souvent associé au riz. C'est un simple mélange de flocons de bonite rasés et séchés délicatement mélangés à de la sauce soja. La saveur peut être aussi légère ou salée que vous le souhaitez en ajustant simplement la quantité de sauce soja .
À la base, l'onigiri est une boule de riz japonais chaud et salé qui est salé et moulé à la main ou à l'aide d'une presse onigiri pour former un triangle, une sphère ou un cylindre. Il existe d'innombrables variétés d'onigiri et des façons de le faire. C'est l'une des nourritures japonaises les plus simples et les plus aimées, appréciée par tout le monde des petits enfants aux adultes. Rapide et facile à fabriquer, l'onigiri se conserve bien et est très portable, ce qui en fait un article bento pratique. Les boulettes de riz japonaises sont la nourriture parfaite pour une bouchée rapide entre les repas ou peuvent être combinées avec de la soupe et d'autres articles pour un repas simple et copieux.
Tandis que l'onigiri basique est fait avec du riz japonais blanc, pour une touche plus saine, de nombreuses personnes optent pour du riz brun ou du riz mélangé à d'autres céréales, comme l'orge. Le riz blanc peut aussi être cuit avec des ingrédients comme l'edamame, l' algue wakame , les palourdes et le gingembre, ou les haricots rouges (connus sous le nom de «sekihan»). Il est également possible de faire des onigiri avec du riz frit (chahan onigiri) ou du riz pilaf.
Okaka onigiri sont des flocons de bonite séchés (okaka, ou katsuobushi), des boulettes de riz aromatisées. Cette garniture d'okaka est assaisonnée de sauce soja. La recette est simple et très rapide.
D'autres genres d'Onigiri
Un type commun d'onigiri est enveloppé d'onigiri. L'emballage en onigiri le plus commun est une fine feuille de nori (algue séchée), mais d'autres ingrédients possibles comprennent les feuilles de moutarde takana, la feuille d'ooba, le varech tororo kombu et la laitue salée.
Vous pouvez également essayer des onigiri enrobés de graines de sésame, de feuilles de shiso moulues ou de garniture de furikake. Furikake est un assaisonnement japonais salé fait avec un mélange d'ingrédients qui ont bon goût sur le riz. Les mélanges courants de furikake comprennent les algues nori et les œufs, la ume (prune marinée), le shiso, les crevettes et le poisson séché.
D'autres garnitures incluent saumon, thon, Umeboshi (prune japonaise marinée), Kombu (varech sec), oeufs de poisson, crevette, légume, et poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de riz japonais chaud et cuit à la vapeur
- 1/4 tasse
- katsuobushi (flocons de bonite séchés)
- 1 c. sauce soja
Comment le faire
- Mettez le katsuobushi dans un bol moyen. Assaisonnez avec la sauce de soja.
- Mettre le riz cuit à la vapeur dans le bol et bien mélanger avec le katsuobushi.
- Mouille tes mains dans l'eau pour que le riz ne colle pas.
- Placez la moitié du riz sur vos mains. Former le riz en rond ou en triangle, en appuyant légèrement avec vos deux paumes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 835 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 43 mg |
| Sodium | 650 mg |
| Les glucides | 153 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 38 g |