Simple et propre, parfois c'est juste ce que vous voulez dans un repas. Et celui-ci est végétarien pour démarrer. Bien sûr, vous pouvez ajouter de la saucisse , du poulet , de la dinde ou du porc cuit ou émietté, pour un repas plus riche. Il y a une tonne de bonnes saucisses sur le marché ces jours-ci - à la fois cru et cuisiné --- et c'est un bon endroit pour les essayer.
Pour un couscous plus savoureux, utilisez un bouillon (de légumes ou de poulet ) au lieu de l'eau. Aussi, n'hésitez pas à essayer toute variété de champignons sauvages mélangés à la place des créminis. Le brocoli rabe, parfois appelé le colza, est connu en Italie sous le nom de rapini. C'est un cousin du brocoli, une partie de la famille des crucifères et merveilleusement savoureux, bien qu'un peu amer (donc si votre famille préfère, substituer de petits fleurons de brocoli pour le brocoli rabe).
Cela ferait également un joli trio de plats d'accompagnement pour accompagner un rôti tel que Rôti de bœuf avec croûte de moutarde à l'ail et sauce au raifort , poitrine de dinde rôtie au citron-ail simple , ou poulet rôti avec glaçage à la moutarde et au miel.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'eau
- Badigeonner le sel et le poivre fraîchement moulu au goût
- 1 tasse de couscous
- 2 cuillères à café d'huile d'olive (divisée)
- 4 cuillères à café d'huile d'olive (divisée)
- 1 livre de champignons crémini tranchés
- 1½ cuillères à café d'ail émincé
- 4 tasses de brocoli haché haché
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
- Optionnel:
- ¼ tasse de vin blanc sec
- Garnir: g évalué Parmesan
Comment le faire
- Chauffer l'eau dans une petite casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle bout. Ajouter une pincée généreuse de sel, incorporer le couscous et remuer. Éteignez le feu et laissez-le reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Arroser plus de 2 cuillères à café d'huile d'olive, et utiliser une fourchette pour éplucher le couscous et mélanger dans l'huile.
- Chauffer une très grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à café de l'huile, puis les champignons et la moitié de l'ail (environ ¾ cuillère à café), assaisonnez avec du sel et du poivre et faites sauter de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Tournez les champignons dans un bol.
- Chauffer la même poêle avec un couvercle à feu moyen-vif. Ajouter les 2 cuillères à café d'huile restantes, puis ajouter les flocons de brocoli et de poivron rouge et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli rabe soit tendre. Ajouter le vin blanc ou ¼ tasse d'eau dans la casserole, couvrir la casserole et cuire à la vapeur pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le brocoli rabe soit assez tendre et que le liquide s'évapore. Goûter et ajuster les assaisonnements et les transformer en bol de service.
- Transférer le couscous dans un plat de service et le faire circuler avec les champignons et le brocoli rabe, et laisser assembler le plat idéal. Laisser tout le monde saupoudrer de Parmesan comme ils le souhaitent.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 351 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 333 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 14 g |