Si vous avez déjà regardé dans la vitrine d'une boutique de pâtisserie française, vous verrez presque toujours une rangée de chocolats Eclairs remplis de crème et de chocolat. Ils sont un vrai classique et je ne connais personne qui n'aime pas les manger. Comment pourriez-vous résister?
Cette recette d'éclair au chocolat traditionnel utilise de la crème pâtissière à la vanille comme garniture riche et presque glacée au chocolat semblable à de la ganache. Faire ce traitement en utilisant une pâte à choux super simple pour une base et vous aurez la pâtisserie exacte vu dans les fenêtres de boulangerie dans le monde entier.
Pas un boulanger chevronné? Cette recette d'éclairs de chocolat est au-delà de délicieux, très facile à faire, et attrayant, même si vous n'êtes pas un pro.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 recette pâte à choux basique
- 1 recette de crème pâtissière à la vanille
- 4 onces de chocolat mi-sucré, haché
- 1/2 tasse de crème épaisse
Comment le faire
Comment faire des éclairs au chocolat français classiques: les éclairs au chocolat:
Préparez la crème pâtissière à la vanille selon les instructions et laissez refroidir.
Préchauffer le four à 425F et graisser légèrement 1 plaque à pâtisserie.
Déposer à la cuillère la pâte de pâte à choux de base préparée dans une poche à pâtisserie munie d'une pointe large et de 8 pouces de long sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que les éclairs gonflent et deviennent dorés. Retirez-les du four et laissez refroidir sur une grille pendant 20 minutes avant de les remplir.
Faire le glaçage au chocolat pendant que les éclairs cuisent et refroidissent. Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur et mettre de côté. Chauffer la crème épaisse juste à ébullition à feu doux et moyen et retirer du feu immédiatement. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et remuez jusqu'à ce qu'il forme une consistance fine et lisse. Réglez le glaçage au chocolat à la température ambiante pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Pour assembler les éclairs:
Monter une poche à pâtisserie avec un bout uni de taille moyenne et le remplir avec de la crème pâtissière à la vanille. Insérez la pointe du sac dans la fin d'un éclair et enfilez environ 2 1/2 cuillères à soupe de crème pâtissière dedans. Étendre délicatement 1 cuillère à soupe de glaçage au chocolat ou tremper soigneusement le haut de chaque éclair rempli dans le glaçage avant de servir.
Cette recette eclair au chocolat fait 8 portions.
Alternatives à un Eclair au chocolat français
Cette recette est vraiment une recette classique et en tant que tel, ne devrait vraiment pas être trop dérangé avec trop. Cependant, quelques petites modifications ici et là peuvent être amusantes et sonne les changements.
Ajouter un peu d'expresso en poudre à la crème pâtissière pour créer une saveur de café.
Ajouter la poudre de cacao à la crème pâtissière pour un goût global de chocolat.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 18 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |