Prenez une bouchée de cette recette de cidre de pomme et vous serez transporté au pays des vergers de Normandie. En effet, ce gâteau quatre quarts délicieusement épicé s'inspire d'une promenade sur la route des Cidres , dans la région de la Montérégie au Québec, qui, comme la Normandie, est parsemée de pommeraies, de cidreries et d'auberges pittoresques.
Servez ce tendre gâteau au cidre avec un latte ou une simple tasse de thé pour une collation moelleuse et sans effort. Le gâteau peut également être servi en dessert avec un peu de crème glacée et des fruits frais d'automne.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 tasses de sucre
- 1 1/2 tasse de beurre (température ambiante)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 6 oeufs, température ambiante
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 c. À thé de piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de sel
Comment le faire
Porter le cidre de pomme à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Continuez à faire bouillir le cidre de pomme pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il ait réduit à un peu moins de 1 tasse de volume - environ 7/8 tasse. Retirer le cidre du feu et ajouter le sirop d'érable; mettre le mélange de côté.
Préchauffer et cuire au four à 325F. Graisser légèrement un moule à gâteau bundt de 10 pouces et le mettre de côté.
Crémer le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les oeufs, un à la fois, au mélange, en battant pendant quelques secondes après chaque addition. Mélanger les ingrédients secs restants (farine, épices, poudre à pâte et sel), puis ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange d'œufs et de beurre et battre jusqu'à ce que la majeure partie de la farine soit incorporée.
Ajouter la réduction refroidie de sirop de cidre et d'érable à la pâte, battre pendant 30 secondes, puis battre dans le reste des ingrédients secs.
Étaler la pâte dans la poêle préparée et cuire au four 325F pendant 1 heure et 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.
Refroidir le gâteau dans la poêle sur une grille pendant 10 minutes. Secouez-le d'un côté à l'autre pour détacher le gâteau de la poêle (vous devriez entendre et sentir une légère clameur), et utilisez une petite spatule en caoutchouc pour desserrer les côtés rebelles. Placer un plat de service sur le dessus du gâteau et inverser, en enlevant la casserole former le haut du gâteau pour lui permettre de se refroidir complètement.
Servir le gâteau à température ambiante avec une tasse de thé ou de café, ou comme décrit ci-dessus, comme un dessert aussi.
Le gâteau peut être stocké dans une boîte hermétique et se conservera ainsi pendant plusieurs jours.