Les notes herbacées chaudes de Cumin se marient merveilleusement avec la saveur des limes fraîches. Les salades ou les légumes simplement préparés, vêtus de cette vinaigrette au cumin et à la lime, seraient un excellent complément à la cuisine mexicaine, sud-américaine ou indienne. Si vous vous demandez comment associer une salade avec ces cuisines ethniques, ce dressing est une solution facile.
Cette recette fait également une excellente marinade pour la viande, la volaille ou le poisson. Si vous voulez faire griller de la viande, cette marinade ajoutera la bonne touche de saveur tout en retenant l'humidité dans la viande.
La recette est assez simple pour que vous puissiez assembler tous les ingrédients facilement à partir de votre épicerie sans avoir à faire des emplettes dans l'allée de spécialité ou aller sur un marché international. Le seul équipement dont vous avez besoin est un fouet ou un saladier.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de citron vert (jus fraîchement pressé)
- 1/4 tasse d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillère à café de cumin (moulu)
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel (au goût)
Comment le faire
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le cumin et 1/4 cuillère à café de sel.
- Ajuster le sel au goût.
Utilisation comme vinaigrette ou sur légumes à la vapeur
Pour utiliser la vinaigrette cumin-lime sur une salade, mélanger avec la salade immédiatement avant de servir. Pour l'utiliser sur des légumes cuits à la vapeur, versez-le sur le dessus.
Utilisation en tant que marinade
Lorsque vous utilisez la vinaigrette au cumin et au citron vert comme marinade, suivez les directives pour la marinade du poisson et des fruits de mer , pour les coupes de bœuf et pour les coupes de porc .
Vous voudrez peut-être utiliser une huile à point de fumée plus élevée , comme de l'arachide, du canola, du carthame ou du soja, plutôt que de l'huile d'olive si vous faites griller la viande ou le poisson. Vous pouvez également mélanger la vinaigrette avec des légumes avant de les rôtir ou de les griller.
Stockage pour la vinaigrette
Le pansement peut être préparé jusqu'à deux jours avant utilisation et conservé au réfrigérateur. porter la vinaigrette à température ambiante et battre à nouveau avant de servir.
Utilisation de cumin frais moulu pour une saveur supplémentaire
Le cumin moulu acheté dans l'allée des épices aura beaucoup moins de saveur et de saveur moins complexe, que vous obtiendrez si vous commencez avec des graines de cumin entières et les rôtir et les moudre frais. Vous pouvez trouver toute la graine de cumin dans l'allée des épices ou dans une épicerie internationale.
Pour rôtir les graines, chauffer une poêle à feu moyen et ajouter une couche de graines de cumin. Aucune huile ou eau n'est nécessaire. Rôti lentement, en surveillant quand ils brunissent. Ne les laissez pas noircir. Broyer les graines dans un moulin à café ou avec un mortier et un pilon. Vous pouvez utiliser moins car la saveur sera plus intense.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 63 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |