Mariner les poissons et fruits de mer

Même les aliments tendres comme le poisson et les fruits de mer peuvent bénéficier d'une bonne marinade (voir les marinades ). Les marinades empêchent le poisson et les fruits de mer de se dessécher et l'huile de la marinade les empêche de coller. Une règle très importante concernant la margarisation du poisson et des fruits de mer. Une marinade très acide , contenant beaucoup de vinaigre ou de jus d'agrumes, peut en fait faire cuire le poisson ou les fruits de mer, de sorte que vous devez utiliser des marinades douces pendant de courtes périodes.

C'est important. Gardez l'acide et les temps bas.

Si vous ne voulez pas mariner longtemps, pourquoi s'en soucier? Premièrement, parce que cela ne prend pas beaucoup de temps, cela peut être fait en aussi peu que 30 minutes, ce qui est le temps nécessaire pour préparer le barbecue et planifier le reste du repas. Et deux parce que vous pouvez ajouter beaucoup de saveur à tout ce que vous mariez rapidement et facilement. C'est un moyen rapide et facile d'ajouter tous les assaisonnements et les saveurs que vous voulez avec n'importe quel poisson.

Quand il s'agit de poissons, il en existe deux types, fermes et feuilletés. Un poisson ferme (pensez gros poissons) peut prendre une marinade plus forte pour plus longtemps. Des exemples de poissons fermes sont le flétan, le thon, le marlin ou l'esturgeon. Le poisson écaillé, vous savez, qui essaie de s'écrouler sur le gril, ne peut pas prendre une marinade forte et ne devrait pas être mariné longtemps. Le saumon, la truite et la morue sont des exemples de poissons écaillés (pensez aux petits poissons).

Mariner dans un grand sac en plastique refermable. Faire sortir autant d'air que possible avant de sceller.

Tourner de temps en temps pour garder la marinade uniformément répartie. Mariner dans le réfrigérateur.

Poisson et fruits de mer Marinating Times