Les sucettes sont un favori à l'ancienne, et, bien sûr, il est facile de les acheter en magasin, mais c'est encore plus amusant de les faire à la maison. La meilleure partie de la fabrication de vos propres sucettes est que vous pouvez les personnaliser complètement - choisissez vos arômes préférés et créez des combinaisons qui vous plaisent, à vous et à votre famille et vos amis. Coco-citron vert? Tu l'as eu! Menthe épicée à l'ananas? Ça a l'air délicieux! Une fois que vous maîtrisez la recette de base, vous allez adorer créer de nouveaux combos et expérimenter avec vos propres sucettes.
Vous avez besoin de quelques pièces d'équipement bon marché pour commencer, comme un thermomètre à sucrerie et un moule à sucettes, qui peuvent être trouvés pour quelques dollars dans les magasins de confiserie et de bonbons, de nombreux magasins d'artisanat, ou en ligne. Vous aurez également besoin de bâtonnets de sucettes, d'extraits aromatisants (il pourrait s'agir de vanille simple ou d'une variété de saveurs exotiques), et peut-être de colorants alimentaires.
Ce dont vous aurez besoin
- Moules à sucettes
- Spray de cuisson antiadhésif
- Bâtonnets de sucettes
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- 1/4 tasse d'eau
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de votre choix (vanille, menthe, cannelle, noix de coco, etc.)
- Facultatif: Colorant alimentaire
Comment le faire
- Préparez vos moules à sucettes en les pulvérisant légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Essuyez l'intérieur avec une serviette en papier, de sorte que seule la couche d'huile la plus mince reste. Insérez les bâtonnets de sucettes dans les moules.
- Mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis brosser les côtés de la poêle avec une brosse à pâtisserie humide. Une fois bouillante, insérez un thermomètre à bonbons.
- Laisser le mélange bouillir, sans remuer, jusqu'à ce que les bonbons atteignent 300 F (149 C). C'est ce qu'on appelle l' étape dure-fissure .
- Retirer la casserole du feu. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il cesse complètement de bouillonner. Incorporer l'extrait de votre choix, et, si désiré, colorant alimentaire.
- Déposer le bonbon dans les cavités du moule, en veillant à couvrir le dos du bâton.
- Laisser refroidir complètement et retirer une fois durci.
- Entreposez les sucettes emballées individuellement dans un contenant hermétique à température ambiante pendant un mois.
Les étapes de la fabrication de bonbons
Si vous n'avez jamais fait de bonbons, il est important de comprendre les étapes de fabrication de bonbons avant de commencer. Il y a six étapes: fil, balle molle, balle ferme, balle dure, fissure molle, et fissure dure, et chaque étape se produit à une température différente. Ainsi, l'utilisation d'un thermomètre à bonbons est cruciale (et si vous avez possédé le thermomètre à bonbons pendant un certain temps, vous devriez le tester pour s'assurer qu'il est toujours exact). Vous pouvez également faire un test en jetant une cuillerée de sirop dans un bol d'eau froide - si elle a atteint le stade de la fissure dure, elle formera des fils cassants dans l'eau et se fissurera une fois que vous l'aurez retirée et essayerez de la plier.
Conseils et Variations
Vous ne pouvez pas le réaliser, mais la météo a un effet sur la fabrication de bonbons. Le sucre attire l'eau, de sorte que l'humidité peut rendre presque impossible d'atteindre le stade de la fissure dure et ruiner une sucette par ailleurs parfaitement bien. Donc, même si un jour de pluie est parfait pour un projet dans la cuisine, il n'est pas idéal pour faire des bonbons.
Avant de commencer, il est préférable que vous ayez tout votre équipement sous la main.
En plus des moules et des bâtonnets, vous aurez également besoin d'une casserole à fond droit avec un fond lourd, une cuillère en bois avec un long manche et une brosse à pâtisserie. Vous pourrez également vous épargner quelques tracas (ainsi que des brûlures de la peau possibles) si votre thermomètre à bonbons a une pince pour le fixer sur le côté de la casserole.
Vous pouvez évidemment varier la saveur de ces sucettes en changeant le type ou les types d'extraits. Modifier les couleurs avec les saveurs de sorte qu'ils sont faciles à déchiffrer les uns des autres. Et n'hésitez pas à essayer des combinaisons de saveurs intéressantes - assurez-vous de goûter le mélange avant de faire un lot entier. Si vous appréciez le processus de fabrication de la sucette, il y a beaucoup d'autres recettes à essayer, du caramel salé au cœur de cannelle.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 23 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |