Le pilaf traditionnel prend une nouvelle vie avec l'ajout de pois chiches dans cette recette du Moyen-Orient remaniée. Pilaf, également connu sous le nom de pilav , est un plat de riz traditionnel qui est très populaire au Moyen-Orient, en Afrique de l'Est et en Asie du Sud et de l'Est. Le pilaf de base est une recette simple qui demande de faire cuire du riz dans un bouillon assaisonné, mais le plus important pour cette méthode de cuisson est que chaque grain de riz reste séparé lorsqu'il est cuit. Il en résulte des grains individuels dodus plutôt que la bouillie de riz gluant trop typique. Les textes arabes historiques faisant référence au pilaf remontent au 13ème siècle.
Bien qu'il existe littéralement des centaines de recettes de pilaf avec des origines de la Turquie au Turkménistan, il y a quelques ajouts communs. Dans certains cas, le riz reçoit une saveur et une couleur supplémentaires avec l'ajout d'oignons qui ont été sautés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns avec d'autres épices locales. Selon la région et les traditions culinaires locales, le pilaf peut également être élaboré avec de la viande, du poisson, des légumes ou même des fruits secs, ce qui en fait un plat très adaptable qui peut être servi comme accompagnement ou entrée.
Le type de riz utilisé pour faire du riz pilaf varie avec la recette, mais la plupart considèrent le riz basmati à grain long comme un choix parfait. Dans cette recette, les pois chiches offrent une saveur et une texture fantastiques et l'utilisation de pois chiches en conserve amène une recette déjà simple à un autre niveau de facilité. Essayez-en avec votre prochain repas de poulet ou d'agneau. Rien ne va plus parfaitement ensemble!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte (15 oz)
- pois chiches
- 1 ½ tasses de grain long ou de riz blanc converti, non cuit
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon
- ¾ tasse d'oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
Comment le faire
- Égoutter les pois chiches et bien les rincer et réserver.
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter le bouillon de poulet ou le bouillon et porter à ébullition.
- Incorporer le riz non cuit, les pois chiches égouttés, le sel et le poivre. Couvrir et réduire la chaleur. Laisser mijoter à feu doux pendant vingt minutes.
- Après vingt minutes, retirer du feu et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes.
- Enlevez le couvercle et pelez avec une fourchette. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 423 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 527 mg |
| Les glucides | 75 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 19 g |