Cette soupe de haricots est un clin d'œil à jeter avec plusieurs sortes de haricots en conserve, des saucisses et des assaisonnements de base. C'est une excellente soupe pour une journée de neige, et elle est polyvalente.
Vous n'êtes pas obligé d'adhérer à la recette. utiliser différents types de haricots ou changer les légumes et les assaisonnements. Les haricots noirs ou les haricots pinto sont aussi de bons choix pour la soupe. Les pois chiches sont un excellent choix pour la texture supplémentaire. Ajoutez une tasse de chou frisé, d'épinard, de scarole ou de bette à carde fraîche ou congelée, fraîche ou congelée, pour obtenir plus de couleur et de nutriments. Ou ajoutez 1/2 tasse à 1 tasse de pommes de terre en dés ou rutabaga avec les carottes. Si vous aimez la saveur de tomate dans vos soupes, ajoutez une petite boîte de sauce tomate ou une boîte de 14,5 onces de tomates en dés.
Si vous préférez une soupe végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes et omettez la saucisse. Ou ajoutez une saucisse végétarienne à la soupe.
Servir cette délicieuse soupe de haricots avec du pain de maïs cuit chaud pour un repas familial copieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon moyen
- 2 carottes (petites)
- 1 poivron rouge (ou jaune, orange ou vert)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou une partie de beurre)
- 1/2 tasse de céleri (coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 12 onces de saucisse fumée (p. Ex., Kielbasa, andouille ou saucisse au poulet)
- 1/2 tasse de haricots de Lima (congelés)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de feuilles de basilic séchées
- 4 tasses
- stock de poulet
- 1 (15 onces) peut les grands haricots du Nord (égouttés et rincés)
- 1 (15 onces) peut
- haricots blancs (égouttés et rincés)
- 1 (15 onces) de petits haricots rouges (égouttés et rincés)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
- Optionnel:
- Croûtons assaisonnés
Comment le faire
- Peler l'oignon et le hacher grossièrement.
- Peler et couper les carottes en dés.
- Trancher le poivron en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines et les côtes. Couper en dés de 1/4-inch.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les carottes, le poivron, le céleri, l'ail haché et la saucisse; cuire 2 minutes de plus. Si la saucisse est grasse, égoutter l'excès de graisse.
- Ajouter les haricots de Lima, le sel, le poivre, le basilic et le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu moyen-vif; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
- Ajouter les haricots égouttés et rincés; laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes de plus.
- Incorporer le persil haché et verser dans des plats de service. Si désiré, garnir de croûtons assaisonnés.
- Servir avec du pain de maïs ou du pain ou des rouleaux de levure croustillants .
Conseils
La soupe peut également être cuite dans la mijoteuse. Si vous voulez sortir un moment pour profiter de la journée, allez-y et combinez les légumes sautés, la saucisse et les ingrédients restants dans la mijoteuse. Mettre à feu doux et laisser mijoter pendant environ 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vous reviendrez à une soupe de haricots chauds réconfortante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 759 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 22 mg |
| Sodium | 552 mg |
| Les glucides | 117 g |
| Fibre alimentaire | 33 g |
| Protéine | 45 g |