Le gaspacho est une soupe de légumes froids qui tire le meilleur parti de tous les produits disponibles à la fin de l'été, les tomates en particulier (elles sont la vedette du spectacle). L'ordre dans lequel les ingrédients sont pulsés n'a pas d'importance; Assurez-vous de bien mélanger le jalapeno émincé et l'ail avec au moins un des légumes en cubes afin que tout s'incorpore bien. Vous pouvez tondre les légumes grossièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus, et vous pouvez ajouter plus ou moins de jus de tomate à votre guise - gazpacho est un équilibre très personnel entre la saveur et la texture.
Vous pouvez également ajouter plus de poivrons, et il est bon d'inclure un mélange de couleurs (laissez les enfants les choisir au marché!). Si vous n'avez pas jalapeno, vous pouvez utiliser un coup ou deux de sauce piquante. Mettez de la sauce piquante sur la table de toute façon et laissez les gens pimenter leurs bols comme ils le souhaitent.
Les enfants adorent le robot culinaire, bien sûr, bien sûr! Ils peuvent également aider à hacher les légumes avec un couteau adapté à l'âge, mais laissez le jalapeno pour des mains plus prudentes et lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau chaude savonneuse après l'avoir hachée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 cuillère à café d'ail émincé
- 1 oignon rouge, pelé et coupé en cubes
- 1 gros concombre sans pépins, coupé en cubes
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
- 2 petites courgettes, coupées en cubes
- 1 fenouil à bulbe moyen, paré, évidé et coupé en morceaux de 1 po (facultatif)
- 1 poivron rouge, évidé, épépiné et coupé en cubes
- 8 grosses tomates prunes, épépinées, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 cuillère à café de jalapeno émincé (ou au goût)
- 4 tasses de jus de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel kasher ou grossier et poivre fraîchement moulu au goût
- Quartiers de lime à servir (facultatif)
Comment le faire
- Dans le bol d'un robot culinaire ou dans un mélangeur, mélanger l'ail émincé avec l'oignon et le concombre et battre jusqu'à ce que finement haché, mais ne pas réduire en purée! Transformer dans un bol. Placer le céleri et la courgette dans le robot culinaire et faire la même chose, puis les ajouter au mélange de concombre. Répétez avec le fenouil et le poivre, tournez ce mélange dans le bol, puis les tomates et le jalapeno, et tournez dans le bol. Remuez pour mélanger.
- Scoop une tasse du mélange de légumes dans le robot culinaire, puis ajouter le jus de tomate, l'huile d'olive et le vinaigre et assaisonner avec le sel et le poivre. Réduire le mélange en purée puis ajouter au mélange, mélanger pour bien mélanger et vérifier les assaisonnements.
- Refroidissez la soupe pendant au moins trois heures, et jusqu'à deux jours (plus vous laissez reposer dans le réfrigérateur, plus les saveurs se mélangent), et servez très froid. Remuez bien avant d'assaisonner et passez les quartiers de lime sur le côté si désiré.