Comment faire des miettes de pain sec

Deux méthodes faciles utilisant le pain de restes

Les chapelures sont faciles à préparer et constituent un excellent moyen d'utiliser les restes de pain qui dépassent leur niveau de qualité. La chapelure sèche est recommandée dans de nombreuses recettes: une garniture croustillante pour les plats mijotés, comme liant dans les hamburgers de viande ou de dinde et un enrobage pour les escalopes de poulet ou les poissons croustillants.

Il y a deux types de chapelure dans les recettes: la chapelure fraîche et la chapelure séchée. La chapelure fraîche est simplement du pain finement émietté; ils ont une texture légère et humide et ne se conservent pas bien.

La chapelure séchée est une chapelure fraîche qui a fait un peu de temps dans un four bas. Ils se conservent pendant des mois à température ambiante ou au réfrigérateur.

Voici deux façons faciles de faire de la chapelure sèche, une qui utilise un robot culinaire et une qui ne fonctionne pas. Conservez votre chapelure dans des bocaux de verre propres et secs ou dans d'autres récipients de stockage de nourriture pendant un an maximum. Vous pouvez les garder dans le placard, mais si vous vivez dans un environnement très humide, rangez la chapelure sèche dans le congélateur ou le réfrigérateur.

Faire des chapelures sans robot culinaire

  1. Préchauffez le four à 250 F / 120 C.
  2. Coupez les croûtes du pain. Briser le pain en morceaux de plus de 1 pouce. Des pains plus légers comme des baguettes de farine blanche peuvent être laissés en morceaux légèrement plus gros. Les pains denses à grains entiers doivent être brisés plus petits.
  3. Répartir les morceaux de pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
  4. Cuire au four jusqu'à ce que les morceaux soient secs et croquants et commencent juste à devenir dorés (mais pas brûlés). Cela prendra de 15 à 25 minutes selon le type de pain que vous avez commencé avec.
  1. Retirer le plat du four et laisser refroidir le pain quelques minutes.
  2. Transférer le pain dans un sac en plastique ou en papier. Utilisez un rouleau à pâtisserie sur le dessus du sac pour écraser progressivement le pain en miettes. N'essayez pas de le faire trop rapidement ou vous risquez de déchirer le sac.

Faire des chapelures avec un robot culinaire

Ne vous embêtez pas à couper les croûtes du pain si vous utilisez un robot culinaire pour faire votre chapelure.

  1. Préchauffez le four à 250 F / 120 C.
  2. Déchirer ou couper le pain en morceaux de plus de 1 pouce.
  3. Transférer les morceaux de pain dans un robot culinaire et traiter jusqu'à ce que les morceaux soient réduits en miettes. Retirer les gros morceaux de croûte et les jeter.
  4. Maintenant, vous avez de la chapelure fraîche, que vous pouvez utiliser immédiatement. Pour la chapelure sèche, étaler la chapelure sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs et commencent à dorer (mais pas brûlé), environ 20 à 30 minutes, en remuant souvent la chapelure afin qu'ils sèchent uniformément.