Ce boudin cajun maison, également connu sous le nom de boudin blanc , est un mélange traditionnel de viande de porc et de foie et de riz, avec des oignons et des assaisonnements. Le mélange de farce est similaire au riz sale cajun .
La saucisse maison peut être cuite à la vapeur ou lentement mijotée ou braisée. C'est une excellente saucisse pour se préparer à une fête ou un talonnage.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de viande de porc (environ 30 pour cent de graisse)
- 1 1/2 livres de foie de porc
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 3 grappes d'oignons verts (grossièrement hachés, divisés)
- 1 gros oignon (coupé)
- 12 tasses de riz (cuit)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché, divisé)
- 1 lot de boyaux à saucisse
Comment le faire
- Mettez le porc, le foie, le sel et le poivre noir dans une grande casserole.
- Couvrir d'eau et porter à ébullition puis réduire le feu au minimum.
- Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'elle tombe en morceaux.
- Retirer la viande du bouillon avec une cuillère à fente. Mettre le bouillon de côté.
- Réserver 1/2 tasse d'oignons verts hachés et environ la moitié du persil dans un bol et mettre de côté.
- Bien chaud, moudre la viande et l'oignon avec les oignons verts restants et le persil.
- Mélangez le mélange de viande hachée avec l'oignon vert 1/2 tasse et le persil restant, le riz et une quantité suffisante du bouillon réservé pour faire un pansement humide.
- Farcir la vinaigrette dans le boyau de la saucisse en utilisant un stuffer de saucisse.
- Peut être réfrigéré ou congelé.
- Préparez-vous à manger en fumant. Ne faites pas frire ou micro-ondes car il va se rétrécir et éclater le boîtier.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 686 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 339 mg |
| Les glucides | 103 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 33 g |