Souvenirs d'un voyage à la Boulangerie pour des pâtisseries chaudes du four à pain sont l'un des souvenirs durables d'être en France. Un must-have de la visite doit être une Pain aux Raisins , une pâtisserie chaude et douce remplie de crème pâtissière, frangipane et dodue, raisins secs. Chaud du four, ils sont à leur meilleur. Alors, pourquoi ne pas les faire à la maison, c'est plus facile que vous ne le pensez avec un peu de planification.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse dodue, raisins secs sombres
- 3/4 tasse d'eau
- 1/3 tasse de cognac (facultatif)
- 4 cuillères à café de levure sèche instantanée
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 3 1/2 tasses de farine à pain
- 1/2 tasse de lait
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de beurre, fondu et refroidi
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 tasse de beurre, ramolli
- 2/3 tasse
- frangipane ou garniture aux amandes douces
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
Comment le faire
- Mélangez les raisins secs, l'eau et le Cognac (si vous utilisez) et laissez entre 12 et 24 heures.
- Pour faire la pâte, dissoudre la levure dans l'eau chaude pendant 5 minutes dans le bol d'un batteur sur socle.
- Ajouter la farine, le lait, le sucre, le beurre fondu et le sel à la levure dissoute et à l'eau et mélanger à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit juste assez ferme pour tenir une forme.
- Façonner la pâte en boule et la recouvrir d'une pellicule de plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Rouler la pâte dans un rectangle de 10 pouces par 15 pouces, puis le couvrir librement et laisser lever pendant 40 minutes de plus.
- Badigeonner le rectangle avec le beurre ramolli puis plier la pâte en trois, comme une lettre. Roulez le rectangle long et mince dans la forme originale de 10 pouces par 15 pouces.
- Pliez la pâte en trois, encore une fois, puis couvrez d'une pellicule de plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Répétez ce processus une fois de plus.
- Rouler la pâte dans un rectangle de 10 pouces par 30 pouces et étaler la frangipane à travers la surface du rectangle. Égoutter les raisins secs, jeter le liquide et répartir uniformément sur la surface de la garniture aux amandes. Rouler la pâte dans une bûche et la couper en 18 tranches. Disposer chaque tranche sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec au moins 2 pouces entre chaque. Couvrir légèrement d'une pellicule de plastique et laisser lever pendant 1 heure à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume.
- Préchauffez le four à 375F.
- Fouetter l'œuf et 2 cuillères à soupe de lait ensemble pour faire un bain d'oeuf. Badigeonner le bain d' oeuf à travers la surface de chaque pâtisserie. Faites cuire les pains au raisin pendant 14 à 16 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
- Mis à jour par Elaine Lemm
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 211 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 46 mg |
| Sodium | 307 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |