Tiropitas, en grec τυρóπιτα (prononcé tee-RO-pee-taare), sont des triangles de couches de pâte phyllo remplies d'un mélange de fromage et d'œufs. Ils sont populaires pour le petit déjeuner et comme collations en Grèce. Il y a beaucoup, beaucoup de variations différentes en utilisant différents types de fromage pour le remplissage; cette recette inclut la feta, le fromage à la crème, le fromage bleu, la ricotta et le parmesan.
La taille de Tiropitas les rend parfait en apéritif ou pour un souper léger à côté d'une salade. Vous pouvez également préparer dans une grande casserole et couper en portions individuelles après la cuisson. Cette recette est suffisante pour un paquet de phyllo d'une livre.
Les tiropitas se congèlent bien avant la cuisson, placez-les entre des feuilles de papier ciré et rangez-les dans un sac en plastique refermable. Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez les tiropitas congelées sur une plaque à pâtisserie et mettez-les directement dans le four.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces
- feta
- 2 onces de fromage à la crème (1/4 de bloc), ramolli
- facultatif: 1 once de fromage bleu émietté
- 8 onces de fromage ricotta
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 gros oeufs, légèrement battus
- 1 livre
- feuilles de pâte phyllo
- Beurre fondu pour le brossage phyllo (environ 1/2 tasse)
Comment le faire
Préchauffer le four à 350 F. Graisser légèrement 2 grandes plaques à pâtisserie.
- Dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette, émietter le feta en petits morceaux de la taille d'un petit pois. Ajouter les fromages restants et bien mélanger.
- Ajouter les oeufs et combiner avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce que le mélange soit lâche mais pas trop mince. Il devrait être légèrement grumeleux.
- Retirez délicatement le rouleau phyllo du manchon en plastique. La plupart des paquets viennent dans des feuilles de 12x18 pouces une fois complètement ouvert. À l'aide d'un ciseau ou d'un couteau tranchant, coupez les feuilles en deux pour former deux piles de feuilles de 9 x 12 pouces. Pour éviter le dessèchement, recouvrez une pile de papier ciré et d'une serviette en papier humide tout en travaillant avec l'autre.
- Retirez une feuille de la pile et placez-la devant vous verticalement. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, beurrez la surface de la feuille en prenant soin de ne pas la déchirer. Déposer une cuillère à soupe de remplissage dans le centre de la feuille horizontalement environ 1/2 pouce vers le haut à partir du bord inférieur. Plier le bord droit aux deux tiers, couvrant le remplissage; répétez avec le côté gauche. Vous devriez avoir une longue bande d'environ 3 pouces de large en face de vous, avec un renflement de remplissage au fond. Badigeonner la bande avec du beurre plus fondu.
- Plier le coin inférieur vers le haut et sur le renflement de remplissage sur le bord opposé, créant un triangle. Plier le bord inférieur du triangle vers le côté opposé, comme plier un drapeau. Continuez à plier le triangle de haut en bas du côté opposé à chaque fois, jusqu'à atteindre la fin de la bande.
- Placez le triangle sur la plaque à pâtisserie graissée. Répétez avec les feuilles restantes et le remplissage. Badigeonner le trait de beurre fondu. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et feuilleté, de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir les triangles de 5 à 10 minutes avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 389 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 62 mg |
| Sodium | 782 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 18 g |